義大利起士薄餅 麥熟油清薄餅香,嚼來滿嘴咔咔響,借問口中味如何,半是披薩半餅樣 。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog
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麥熟油清薄餅香,嚼來滿嘴咔咔響,借問口中味如何,半是披薩半餅樣 。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
食材
⊙披薩麵糰:
156cc
12cc
4g
0.25小匙
⊙內餡:
2小匙
2片
4尾
一些
2小匙
  • 1
    將披薩麵糰材料混勻,揉成有筋性的麵糰。
  • 2
    分割成每個約100g的小麵糰,覆蓋後,置放在室溫半小時後放入冰箱冷藏發酵隔夜。
  • 3
    隔天發酵好的柔軟麵糰。
  • 4
    將麵糰桿成薄薄的圓麵皮。
  • 5
    9吋鐵盤,盤面抹上橄欖油。
  • 6
    將一張圓麵皮放入鐵盤中。
  • 7
    抹上一些羅勒青醬。
  • 8
    灑上起士。今天的起士是摩札瑞拉起士、切達起士、帕馬森起士的混合起士,如果用其他的新鮮軟質起士也是不錯。
  • 9
    將鯷魚和沙丁魚剝碎,散放在麵皮上。
  • 10
    蓋上另一張麵皮。
  • 11
    將邊邊對摺捲起,用叉子在麵皮上戳出一些孔洞,讓烘烤時可以排氣。
  • 12
    入烤箱前,表面淋上一些初榨橄欖油。
  • 13
    預熱好烤箱,以230℃烤18分鐘。
  • 14
    烤好出爐。
  • 15
    麵皮香脆,鯷魚帶出一些鹹味,沙丁魚和青醬搭上整體麵皮風味很佳,好吃。起士如果再用上多一些,乳香明顯的話,這個餅就更棒了。
2019/05/09 發表 452 瀏覽
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