義大利起士薄餅
份量
4
人份
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1將披薩麵糰材料混勻，揉成有筋性的麵糰。 -
2分割成每個約100g的小麵糰，覆蓋後，置放在室溫半小時後放入冰箱冷藏發酵隔夜。
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3隔天發酵好的柔軟麵糰。
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4將麵糰桿成薄薄的圓麵皮。
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59吋鐵盤，盤面抹上橄欖油。
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6將一張圓麵皮放入鐵盤中。
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7抹上一些羅勒青醬。
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8灑上起士。今天的起士是摩札瑞拉起士、切達起士、帕馬森起士的混合起士，如果用其他的新鮮軟質起士也是不錯。
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9將鯷魚和沙丁魚剝碎，散放在麵皮上。
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10蓋上另一張麵皮。
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11將邊邊對摺捲起，用叉子在麵皮上戳出一些孔洞，讓烘烤時可以排氣。
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12入烤箱前，表面淋上一些初榨橄欖油。
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13預熱好烤箱，以230℃烤18分鐘。
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14烤好出爐。
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15麵皮香脆，鯷魚帶出一些鹹味，沙丁魚和青醬搭上整體麵皮風味很佳，好吃。起士如果再用上多一些，乳香明顯的話，這個餅就更棒了。
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