183 食譜 1 萬粉絲

全麥火腿起士蛋餅

Name: 全麥火腿起士蛋餅 by 璇's遊樂廚房
Ingredients: [全麥蛋餅皮]高筋麵粉 200g; [全麥蛋餅皮]全麥麵粉 50g; [全麥蛋餅皮]老麵 50g; [全麥蛋餅皮]蛋 1顆; [全麥蛋餅皮]糖 2大匙; [全麥蛋餅皮]鹽 1/4小匙; [全麥蛋餅皮]牛奶或水 130ml; [全麥蛋餅皮]橄欖油 20g; 蛋 5顆; 蔥 2支; 火腿片 8片; 起士片 8片; 鹽 1/2小匙; [全麥蛋餅皮]泡打粉 1小匙; 全麥蛋餅皮 8片

描述

早餐是一天的活力來源，一定要吃得營養吃得飽！只要簡單利用自製的全麥餅皮，就能輕鬆為家人做出美味又營養的蛋餅早餐唷！
自製的全麥餅皮不但營養，也比市售的少油和健康，口感上更是扎實中帶著香甜，越嚼越香！

#早餐

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食材

蛋

5顆
蔥

2支
火腿片

8片
起士片

8片
鹽

1/2小匙
全麥蛋餅皮

8片

全麥蛋餅皮

高筋麵粉

200g
全麥麵粉

50g
老麵

50g
蛋

1顆
糖

2大匙
鹽

1/4小匙
牛奶或水

130ml
橄欖油

20g
泡打粉

1小匙

步驟

製作全麥蛋餅皮：將粉類材料和糖、鹽放入盆內用手稍微混合均勻後，加入蛋、水、油、老麵，揉成一個不沾手的麵糰。蓋上溼布讓麵糰醒20分鐘。(老麵可增加麥子的香氣，若無可不加)
將麵糰切割成八份，取其中一份揉圓後壓扁再撖平，入平底鍋煎至兩面略呈金黃，共可煎出8張餅皮(平底鍋只要用廚房紙巾薄薄的抹上一層油即可)。完成的餅皮可放冷凍庫保存，需要多少再拿出多少來使用。
製作蛋餅：蛋、鹽、蔥花一同打散成蛋液，火腿片略煎後對切、起士片對切備用。平底鍋內加入少許油，用湯匙舀入適量蛋液煎至半熟後，蓋上一片全麥蛋餅皮繼續煎至蛋液全熟後翻面，在靠近自己的前1/3蛋餅處舖上火腿片和起士片(呈左、右各一塊不重疊)，再將蛋餅捲起，收口處壓在下方再稍微煎一下定型。切片淋上蕃茄醬和黃芥末醬即可食用。