帕馬森起司脆片佐蘆筍濃湯

小紅莓
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以帕瑪森起司脆片沾著蘆筍濃湯吃,真是難以言喻的好滋味⋯⋯

食材

  • 春天鮮綠的蘆筍正是美味

    春天鮮綠的蘆筍正是美味

  • 取一湯鍋,以油炒香洋蔥末至透明
馬鈴薯切丁預先放入電鍋蒸軟,可節省烹煮時間

加入蒸軟的馬鈴薯拌炒

    取一湯鍋,以油炒香洋蔥末至透明 馬鈴薯切丁預先放入電鍋蒸軟,可節省烹煮時間 加入蒸軟的馬鈴薯拌炒

  • 再加入切小段的蘆筍翻炒

    再加入切小段的蘆筍翻炒

  • 倒入雞高湯
以中火煮至蘆筍變軟,以湯勺輕壓會裂開即可

    倒入雞高湯 以中火煮至蘆筍變軟,以湯勺輕壓會裂開即可

  • 湯鍋離火稍降溫後,即以手持電動攪拌棒(或果汁機)將鍋內蘆筍湯打成泥狀

    湯鍋離火稍降溫後,即以手持電動攪拌棒(或果汁機)將鍋內蘆筍湯打成泥狀

  • 以篩網過濾口感更細緻滑順
濾過的蘆筍濃湯再加熱一下以塩、黑胡椒調味,關火淋入少許鮮奶油拌勻

    以篩網過濾口感更細緻滑順 濾過的蘆筍濃湯再加熱一下以塩、黑胡椒調味,關火淋入少許鮮奶油拌勻

  • 將帕瑪森起司刨成絲

    將帕瑪森起司刨成絲

  • 平底鍋乾鍋加熱,倒入帕瑪森起司絲,以小火慢慢乾烘至成金黃色

    平底鍋乾鍋加熱,倒入帕瑪森起司絲,以小火慢慢乾烘至成金黃色

  • 以扁薄的平鍋鏟小心鏟起備用

    以扁薄的平鍋鏟小心鏟起備用

  • 將蘆筍濃湯表面淋點鮮奶油,撒些新鮮百里香
帕瑪森起司片架在湯盤邊,以食用花草點綴裝飾

    將蘆筍濃湯表面淋點鮮奶油,撒些新鮮百里香 帕瑪森起司片架在湯盤邊,以食用花草點綴裝飾

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