小紅莓 378 食譜 2,689 粉絲 追蹤 帕馬森起司脆片佐蘆筍濃湯 描述 以帕瑪森起司脆片沾著蘆筍濃湯吃,真是難以言喻的好滋味⋯⋯ 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 綠蘆筍 200g 洋蔥 1/2個 馬鈴薯 1個 雞高湯 370ml 塩、黑胡椒 適量 帕瑪森起司 1小塊 鮮奶油 少許 百里香、食用花草 少許 步驟 春天鮮綠的蘆筍正是美味 取一湯鍋,以油炒香洋蔥末至透明 馬鈴薯切丁預先放入電鍋蒸軟,可節省烹煮時間 加入蒸軟的馬鈴薯拌炒 再加入切小段的蘆筍翻炒 倒入雞高湯 以中火煮至蘆筍變軟,以湯勺輕壓會裂開即可 湯鍋離火稍降溫後,即以手持電動攪拌棒(或果汁機)將鍋內蘆筍湯打成泥狀 以篩網過濾口感更細緻滑順 濾過的蘆筍濃湯再加熱一下以塩、黑胡椒調味,關火淋入少許鮮奶油拌勻 將帕瑪森起司刨成絲 平底鍋乾鍋加熱,倒入帕瑪森起司絲,以小火慢慢乾烘至成金黃色 以扁薄的平鍋鏟小心鏟起備用 將蘆筍濃湯表面淋點鮮奶油,撒些新鮮百里香 帕瑪森起司片架在湯盤邊,以食用花草點綴裝飾 5,353 瀏覽 2019/05/10 發表