和風【馬鈴薯燉雞肉】常備家常菜_便當菜 微甜有醬油鹹香又鬆軟的馬鈴薯與煮到剛好的雞腿肉,是白飯殺手,記得飯煮剛好就好,以免一不小心肚子就會飽到受不了…… 煮法很容易,一次若煮一大鍋可以吃兩三頓及...

和風【馬鈴薯燉雞肉】常備家常菜_便當菜


微甜有醬油鹹香又鬆軟的馬鈴薯與煮到剛好的雞腿肉,是白飯殺手,記得飯煮剛好就好,以免一不小心肚子就會飽到受不了……

煮法很容易,一次若煮一大鍋可以吃兩三頓及帶便當,是主婦一定要試試看的美味料理喔!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿排3大片
480g
馬鈴薯2個
450g
米酒
3大匙
醬油
3大匙
味霖
3大匙
紅辣椒(可省略)
2大條
  • 1
    雞腿肉不易煮老,盡量用雞腿肉。 雞皮有油脂,在很多食譜裡都是要去掉的,但是我特別喜歡吃雞皮也喜歡雞油的香味,同煮的風味其實也很好,因此這裡並不去除。 不想吃雞皮者,自行去皮。
  • 2
    馬鈴薯去皮切滾刀塊,約1口大。
  • 3
    把處理好的馬鈴薯先泡在水裡,可避免變黑氧化。
  • 4
    雞腿排連皮切成約三~四公分左右一口大。 雞肉煮好會縮,因此也不要切太小。
  • 5
    切好的雞腿肉加入3大匙米酒拌勻略醃漬。 有確實煮熟雞肉,酒精成份就會揮發了。
  • 6
    熱鍋後加入兩大匙油,放進雞肉中火煎到兩面金黃飄出香氣。不必全部煎熟,因為之後還要燉煮。 通常一下鍋,會盡量把雞皮先翻面朝鍋底,煎出雞油,再翻面。
  • 7
    雞腿肉煎香後,加入馬鈴薯略翻炒煎一下。
  • 8
    加入2~3杯水,讓雞肉及馬鈴薯都幾乎淹過。
  • 9
    開中大火煮滾。 加入醬油及味霖調味,一大匙一大匙加到自己喜歡的甜鹹度(依序先一匙醬油再一匙味霖直到味道適中……)。 今天用的是薄鹽醬油,味霖:醬油=1:1,味道差不多適中。
  • 10
    轉小火加蓋再續燉煮15~20分。可試吃馬鈴薯,夠軟就可以了。 #不使用大火滾煮,因為馬鈴薯會煮爛,湯汁會燒乾,還浪費瓦斯或電力。
  • 11
    喜歡吃辣的人可以加入辣椒切斜片一起煮,成品會有微微辣味。
  • 12
    開動了!一口飯一口雞肉一口馬鈴薯,完全是欲罷不能的感覺。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

我放的湯汁比較多,剩下的湯汁可以繼續加入新的馬鈴薯來燉煮變成【雞汁風味燉煮馬鈴薯】。

2019/05/08 發表 1.1 萬 瀏覽
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