白玉苦瓜豬骨湯~家常美味湯品
描述
苦瓜是我很喜歡的食材，特殊的淡淡苦味吃了會回甘，又含有豐富的營養，在炎熱的夏季裡是道情涼解熱的湯品。
怕苦的人選白玉苦瓜，仔細清掉內側的白膜，喜歡吃苦的人也可以用青苦瓜。苦瓜素據說還能減重呢!想控制體重的人有機會可以多吃點!
#食譜內有輕鬆煮出清澈豬湯並且無須一直撈浮沫的方法。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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今天選用豬軟骨，也可以用任何自己喜歡的豬骨。
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苦瓜用軟毛刷清洗後切開用小湯匙去掉白膜及籽。 切成薄片(約1公分厚)。
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豬軟骨肉與米酒3大匙，放進一鍋冷水中，中火一起加熱到滾。熄火倒掉混濁的湯並清洗乾淨瀝乾一旁備用。
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今天的湯是想要吃肉的，因此要另外加入高湯粉或高湯。如果純粹是加豬骨不特別想吃肉，這時候就可加入鍋中與苦瓜一起燉煮。
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湯鍋轉小火後，加入豬軟骨肉一起小火燉煮。湯維持在將滾未滾間15分鐘左右，試吃苦瓜變軟後即可。
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加入高湯粉及鹽巴少許調味後，苦甘苦甘令人垂涎的豬軟骨苦瓜湯完成囉! ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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*豬軟骨大火煮太久肉也會變硬，我們想嚐其美味故在苦瓜湯滾後轉小火後再加入，小火慢慢煮到苦瓜熟即可。湯量如果多，肉的份量不夠多要有鮮美滋味，則需另外加高湯喝起來鮮味才夠。
小撇步
*如果加入足夠量的豬骨來熬湯的話，也可以不加高湯粉。(但熬兩公升高湯可能需要600g豬大骨)
*用豬骨熬高湯時，在做完步驟3，燙煮完洗淨瀝乾後，起一鍋新的冷水開始開火熬湯，湯就不太會混濁，因為骨肉中的蛋白質雜質都已經在第一次滾煮中釋出了，因此不必全程一直撈浮沫。
