肉桂蘋果梅爾芭 Apple Melba
描述
有時吃了大餐又想來份飯後甜點，卻又不想造成腸胃過於負擔，這道出自倫敦飯店主廚替女高音歌手 Nellie Melba設計的甜點是一個很好的選擇。此道食譜原本是用水蜜桃來作, 這次改用了蘋果取代水蜜桃的做法，燉煮的蘋果帶著些許酒香，國外的作法是用整顆水蜜桃或是蘋果用白酒慢燉後冷藏冰鎮, 上桌前再淋上覆盆子果泥及香草冰淇淋交織出溫柔迷人的香味, 結合視覺享受和淡雅的清爽滋味，為大餐譜下最完美的結尾。
食材
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6顆
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200毫升
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2大匙
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2小匙
步驟
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這道甜點準備工作我覺得最難的就是把蘋果切成薄片, 還有選一瓶喜歡的白酒。
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我這次選的是比較甜的白酒, 那如果家裡有不甜的白酒, 砂糖的部分可以再自行斟酌要不要增加一些, 還有裡面的肉桂粉有些女生不喜歡的話也可以考慮是不是減少或是不放也沒關係。
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然後再擠上檸檬汁, 這次在市場買了這個綠皮小檸檬比較酸一點, 那如果怕酸的人可以買黃檸檬或少加一些檸檬汁, 然後也可以削一點檸檬皮下去, 增加這道甜點的檸檬香氣。
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放在微波爐裡面準備加熱, 可以包上保鮮膜。
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或是家裡有微波專用蓋的話也可以用微波蓋的方式來增煮。 沒有微波爐的人也可以用小火在瓦斯爐上慢慢燉煮, 或是放在深烤盤, 用錫箔紙包好用小火130度C左右烤半小時~45分鐘左右。
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因為這次換了新的燒烤式微波爐火力還蠻大的, 兩次加熱(第1次加熱5分鐘, 第2次加熱兩分鐘) 蘋果片就煮得很透了, 若是想吃稍微有口感的話, 建議可以依自己家微波爐火力及個人偏好再來調整加熱時間。
