快速上菜🍳小黃瓜嫩炒雞丁
描述
每天煩惱，不知道要做什麼便當菜嗎？
這道小黃瓜炒雞丁（片），鹹香好吃又下飯！
拿來做為便當菜，剛剛好。
雞肉如何做？吃起來才軟嫩？搭配上小黃瓜的脆口。
兩種食材，結合在一起的口感，吃起來很清爽！
作法簡單快速，雞肉也可以替換成其他肉類（豬肉絲、牛肉絲 皆可）。
快點學起來吧！
份量
時間
食材
步驟
-
先將整付雞胸肉剖半，對切成大片狀。 切成大片狀後，再對半切成條狀，再斜切片成（約1公分厚）。 ※斜切片狀，雞肉熟成快，且口感會較軟嫩。 要切成雞丁也可以，隨自己喜好變化。 📝若不愛雞胸肉，也可以換成去骨雞腿肉。
-
雞胸肉加 調味料 （太白粉除外）下去抓醃，讓調味料的水份，都充份被雞肉吸收。 這樣炒起來的雞胸肉才會軟嫩！ 等調味料醬汁都已被雞肉吸收，最後才加入太白粉進去抓勻。然後靜置一會！ 📌雞胸肉，要吃起來軟嫩，讓肉充份的吸收到水份，是一大重點。
-
-
充份熱鍋，放少許油。 油熱，先將蒜末放進去爆香，再將雞胸肉下鍋 拌炒至6、7分熟，（表面變白，中間還有點生的狀態），接著先盛起備用。
-
然後將小黃瓜下鍋拌炒，加些許鹽巴調味。 然後 下少許開水，蓋上鍋蓋悶約20-25秒。 ※此時小黃瓜，會是鮮綠，口感脆口的狀態。 若喜歡吃軟一點的，可以再悶一下下，就會是比較軟的口感。
-
待小黃瓜轉為翠綠，再將之前炒好6分熟的雞胸肉，下鍋 快速拌炒至熟透。 ※若覺得不夠鹹，可再加一點鹽巴或醬油做最後的調整。 ※若覺得太乾，想要有一點湯汁，此時可加一點點水進去！ 也可讓小黃瓜吸收到雞肉的鹹香與醬香氣。 📌此步驟的動作要快，不可過度拌炒，這樣雞肉和小黃瓜才不會過老，影響口感。
-
![雞胸肉加 [調味料] （太白粉除外）下去抓醃，讓調味料的水份，都充份被雞肉吸收。
這樣炒起來的雞胸肉才會軟嫩！
等調味料醬汁都已被雞肉吸收，最後才加入太白粉進去抓勻。然後靜置一會！
📌雞胸肉，要吃起來軟嫩，讓肉充份的吸收到水份，是一大重點。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1451471%2Fe6b6866c92dcc885.jpg&width=800)
小撇步
📌若喜歡吃辣的人，可以在 [步驟4] 雞肉下鍋前，先將蒜末爆香，然後加入1～2匙的（辣豆瓣醬）炒香！
最後再下雞肉拌炒至6、7分熟起鍋。這樣會多一個辣豆瓣醬的鹹、香、辣，吃起來會更下飯！
很適合當做便當菜！
Lun Lun
謝容芷
Ya Wen Chang
