小黃瓜炒嫩雞丁
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小黃瓜的脆甜口感搭配鮮嫩多汁的雞丁，非常爽口好吃！雞肉先煎好再炒小黃瓜，可以避免雞肉烹煮過久變柴，而且也更入味好吃哦！😋
食材
小黃瓜
2條
雞里肌(雞胸/去骨雞腿肉皆可)
280g
蒜頭
3～4粒
雞肉醃料
醬油
1大匙
糖
1.5小匙
米酒
1～2小匙
白胡椒粉
少許
太白粉
1.5小匙
調味料
鹽
適量
香油
少許
-
11.雞里肌(或去骨雞腿肉)切適口大小，加入醃料按摩一下，放冷藏約30分鐘使其充分入味。 2.小黃瓜切滾刀塊，蒜頭切末備用。 -
2熱鍋加一匙油，先煎雞肉，煎至表面呈金黃上色後盛起備用。
-
3因雞肉有用醬油醃漬的關係，所以煎的時候鍋底會有點焦黑，待煎完雞肉後，可用廚房紙巾沾點水擦拭鍋內簡單清潔一下即可。 熱鍋倒入一匙油，下蒜末爆香後加入小黃瓜拌炒一下，加少許水蓋鍋蓋燜2～3分鐘，再把煎好的雞肉倒入一起翻炒，最後加調味料，起鍋前淋少許香油即可盛盤。
小撇步
雞里肌、雞胸肉或去骨雞腿肉皆可。
小黃瓜或櫛瓜都可以，切滾刀塊可增加口感度。
各家醬油品牌鹹度不一，再請自行斟酌用量。