小黃瓜炒嫩雞丁

1.雞里肌(或去骨雞腿肉)切適口大小，加入醃料按摩一下，放冷藏約30分鐘使其充分入味。 2.小黃瓜切滾刀塊，蒜頭切末備用。

熱鍋加一匙油，先煎雞肉，煎至表面呈金黃上色後盛起備用。

因雞肉有用醬油醃漬的關係，所以煎的時候鍋底會有點焦黑，待煎完雞肉後，可用廚房紙巾沾點水擦拭鍋內簡單清潔一下即可。 熱鍋倒入一匙油，下蒜末爆香後加入小黃瓜拌炒一下，加少許水蓋鍋蓋燜2～3分鐘，再把煎好的雞肉倒入一起翻炒，最後加調味料，起鍋前淋少許香油即可盛盤。