小黃瓜炒嫩雞丁
食材
步驟
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1.雞里肌(或去骨雞腿肉)切適口大小，加入醃料按摩一下，放冷藏約30分鐘使其充分入味。 2.小黃瓜切滾刀塊，蒜頭切末備用。
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熱鍋加一匙油，先煎雞肉，煎至表面呈金黃上色後盛起備用。
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因雞肉有用醬油醃漬的關係，所以煎的時候鍋底會有點焦黑，待煎完雞肉後，可用廚房紙巾沾點水擦拭鍋內簡單清潔一下即可。 熱鍋倒入一匙油，下蒜末爆香後加入小黃瓜拌炒一下，加少許水蓋鍋蓋燜2～3分鐘，再把煎好的雞肉倒入一起翻炒，最後加調味料，起鍋前淋少許香油即可盛盤。
小撇步
雞里肌、雞胸肉或去骨雞腿肉皆可。
小黃瓜或櫛瓜都可以，切滾刀塊可增加口感度。
各家醬油品牌鹹度不一，再請自行斟酌用量。
林淑珍
飯小姐
胡芸甄
Carrie Lai
