小黃瓜炒嫩雞丁 小黃瓜的脆甜口感搭配鮮嫩多汁的雞丁,非常爽口好吃!雞肉先煎好再炒小黃瓜,可以避免雞肉烹煮過久變柴,而且也更入味好吃哦!😋
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小黃瓜的脆甜口感搭配鮮嫩多汁的雞丁,非常爽口好吃!雞肉先煎好再炒小黃瓜,可以避免雞肉烹煮過久變柴,而且也更入味好吃哦!😋

食材
小黃瓜
2條
雞里肌(雞胸/去骨雞腿肉皆可)
280g
蒜頭
3~4粒
雞肉醃料
醬油
1大匙
1.5小匙
米酒
1~2小匙
白胡椒粉
少許
太白粉
1.5小匙
調味料
適量
香油
少許
  • 1
    1.雞里肌(或去骨雞腿肉)切適口大小,加入醃料按摩一下,放冷藏約30分鐘使其充分入味。 2.小黃瓜切滾刀塊,蒜頭切末備用。
  • 2
    熱鍋加一匙油,先煎雞肉,煎至表面呈金黃上色後盛起備用。
  • 3
    因雞肉有用醬油醃漬的關係,所以煎的時候鍋底會有點焦黑,待煎完雞肉後,可用廚房紙巾沾點水擦拭鍋內簡單清潔一下即可。 熱鍋倒入一匙油,下蒜末爆香後加入小黃瓜拌炒一下,加少許水蓋鍋蓋燜2~3分鐘,再把煎好的雞肉倒入一起翻炒,最後加調味料,起鍋前淋少許香油即可盛盤。
小撇步

雞里肌、雞胸肉或去骨雞腿肉皆可。
小黃瓜或櫛瓜都可以,切滾刀塊可增加口感度。
各家醬油品牌鹹度不一,再請自行斟酌用量。

2018/12/23 發表 6,362 瀏覽
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