芝麻奶油莓果蛋糕 - 母親節 一年一度的母親節將至,準備一個充滿芝麻香味又帶點微酸甜的蛋糕一起慶祝吧!

芝麻奶油莓果蛋糕 - 母親節


Beth
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一年一度的母親節將至,準備一個充滿芝麻香味又帶點微酸甜的蛋糕一起慶祝吧!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
芝麻蛋糕
3個
50克
30克
60cc
70克
1克
30cc
3個
3cc
50克
蛋糕裝飾
  • 1
    用攪拌棒先將蛋黃、奶粉拌勻,再加入溫開水、過篩的泡打粉、麵粉拌勻,然後加入芝麻粉、橄欖油、楓葉糖漿拌勻
  • 2
    完成的蛋黃芝麻粉糊,會呈現稍微流動的液態狀
  • 3
    用電動攪拌器慢速將蛋白、白醋、一半的細砂糖打至起大泡泡,再加入另一半細砂糖打至蛋白霜有紋路,約打4-5分鐘
  • 4
    預熱烤箱
  • 5
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊用刮刀以切拌的方式拌勻兩者
  • 6
    將拌勻的步驟4倒入蛋白霜中切拌拌勻至看不到白色蛋白霜
  • 7
    將蛋糕麵糊倒入鋪上烘培紙的方型烤盤; 離桌面20公分往下放2次將空氣震出 烤盤尺寸 22.5 cm * 22.5cm* 5cm
  • 8
    烤箱200度烤18-20分鐘,用牙籤戳入無沾黏麵糊就是烤好了
  • 9
    出爐後待烤模完全放涼再脫模倒扣
  • 10
    將噴式鮮奶油擠出在蛋糕表面,用刮板輕輕抹平在蛋糕側面及表面,冷藏30分鐘; 此時,用小湯鍋將蔓越梅、海藻糖煮至蔓越梅變軟、糖融化,過程中要輕輕攪拌讓糖均勻覆蓋在莓果上,加入檸檬汁,煮至果汁收乾即可,放涼冷藏30分鐘後,再裝飾在蛋糕表面,並放上冷凍桑椹即可
小撇步

蛋糕糊的奶粉跟溫開水可以用70-75cc的鮮奶取代;
蛋黃糊的糖漿可以省略,則蛋白霜的細砂糖要增加20克
歡迎的Beth的家庭廚房料理逛逛
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2019/04/28 發表 583 瀏覽
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