芝麻奶油莓果蛋糕 - 母親節

描述
一年一度的母親節將至,準備一個充滿芝麻香味又帶點微酸甜的蛋糕一起慶祝吧!
份量
時間
食材
步驟
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完成的蛋黃芝麻粉糊,會呈現稍微流動的液態狀
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用電動攪拌器慢速將蛋白、白醋、一半的細砂糖打至起大泡泡,再加入另一半細砂糖打至蛋白霜有紋路,約打4-5分鐘
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預熱烤箱
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊用刮刀以切拌的方式拌勻兩者
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將拌勻的步驟4倒入蛋白霜中切拌拌勻至看不到白色蛋白霜
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將蛋糕麵糊倒入鋪上烘培紙的方型烤盤; 離桌面20公分往下放2次將空氣震出 烤盤尺寸 22.5 cm * 22.5cm* 5cm
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烤箱200度烤18-20分鐘,用牙籤戳入無沾黏麵糊就是烤好了
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出爐後待烤模完全放涼再脫模倒扣
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將噴式鮮奶油擠出在蛋糕表面,用刮板輕輕抹平在蛋糕側面及表面,冷藏30分鐘; 此時,用小湯鍋將蔓越梅、海藻糖煮至蔓越梅變軟、糖融化,過程中要輕輕攪拌讓糖均勻覆蓋在莓果上,加入檸檬汁,煮至果汁收乾即可,放涼冷藏30分鐘後,再裝飾在蛋糕表面,並放上冷凍桑椹即可
小撇步
蛋糕糊的奶粉跟溫開水可以用70-75cc的鮮奶取代;
蛋黃糊的糖漿可以省略,則蛋白霜的細砂糖要增加20克
歡迎的Beth的家庭廚房料理逛逛
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