卡士達小西點

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描述

台式馬口龍「小西點」還是這味最對味!外層香酥內層鬆軟綿密,從小朋友到大人都愛的傳統台式糕點!

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

小西點材料
4 顆
50 g
34 g
1/8小匙
75 g
內餡材料
4 顆
80 g

步驟

  • 先將鮮奶油打發

  • 將抹醬加入打發後的鮮奶油,攪拌均勻後放入冷藏備用。

  • 烤箱預熱上/下火 200℃

  • 把蛋、蛋黃、鹽、糖粉放盆中打散,一起隔水加熱到微溫。

  • 以高速打發。要打到極為濃稠,幾乎不會流動,約需 2~5 分鐘。

  • 把麵粉篩入,輕輕拌勻。(這很容易拌勻,但因為很濃稠,一攪動就會顯得粗糙,不要誤以為還沒辦勻而一直攪拌,會導致失敗)

  • 用擠花嘴在烤盤上擠成適當大小

  • 用篩子把糖粉篩在表面

  • 放烤箱烤6分鐘,輕觸表面沒有黏性即可。

  • 取出放涼,在兩片小餅中塗上抹醬鮮奶油後在夾起即完成。

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