60 食譜 96 粉絲

卡士達小西點

Name: 卡士達小西點 by 福汎就愛醬
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [小西點材料] 蛋白 4 顆; [小西點材料] 蛋 50 g; [內餡材料] 蛋白 4 顆; [小西點材料] 蛋黃 34 g; [內餡材料] 鮮奶油 80 g; [小西點材料] 鹽 1/8小匙; [內餡材料] 福汎純奶酥 40 g; [小西點材料] 糖粉 75 g; [小西點材料] 低筋麵粉 90 g

描述

台式馬口龍「小西點」還是這味最對味！外層香酥內層鬆軟綿密，從小朋友到大人都愛的傳統台式糕點！

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

小西點材料

蛋白

4 顆
蛋

50 g
蛋黃

34 g
鹽

1/8小匙
糖粉

75 g
低筋麵粉

90 g

內餡材料

蛋白

4 顆
鮮奶油

80 g
福汎純奶酥

40 g

步驟

先將鮮奶油打發
將抹醬加入打發後的鮮奶油，攪拌均勻後放入冷藏備用。
烤箱預熱上/下火 200℃
把蛋、蛋黃、鹽、糖粉放盆中打散，一起隔水加熱到微溫。
以高速打發。要打到極為濃稠，幾乎不會流動，約需 2~5 分鐘。
把麵粉篩入，輕輕拌勻。(這很容易拌勻，但因為很濃稠，一攪動就會顯得粗糙，不要誤以為還沒辦勻而一直攪拌，會導致失敗)
用擠花嘴在烤盤上擠成適當大小
用篩子把糖粉篩在表面
放烤箱烤6分鐘，輕觸表面沒有黏性即可。
取出放涼，在兩片小餅中塗上抹醬鮮奶油後在夾起即完成。

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2019/04/25 發表

福汎就愛醬 60 食譜 96 粉絲

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