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小時候我非常喜歡的點心,到現在也受到家人喜愛!它到底有什麼魔力會讓人一口接一口呢?
《牛粒》有人稱小西點,簡單的材料和做法,吃在嘴中卻是非常幸福的感覺~
快試試簡單的幸福喔!
有問題留言,我會盡快回覆~庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁~https://www.facebook.com/aa666588

熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
2顆
10g
蛋白霜
蛋白
2顆
35g
其他材料
低筋麵粉
55g
玉米粉
10g
糖粉(撒表面)
適量
夾心內餡
無鹽奶油
100g
10g
  • 1
    先把蛋白、蛋黃分開~ 蛋黃加糖攪打到呈現濃稠、顏色變淡備用~
  • 2
    蛋白分3次加入糖打至乾性發泡~ 打發的蛋白霜分2次加入黃糊中拌勻~
  • 3
    低筋麵粉、玉米粉過篩拌入蛋糊中~ 由於蛋糊完全沒水份所以較乾,拌的時候要避免用力以免消泡!
  • 4
    放入擠花袋中,用圓形花嘴~
  • 5
    烤盤墊白報,擠出蛋糊約10塊錢的大小要有間隔,手要往上提升擠出來的蛋糊才會漂亮~ 表面篩上糖粉準備入烤箱~
  • 6
    烤箱預熱~170/200~15分~ 入烤箱170/200放中層烤10分~悶5分~出爐~
  • 7
    夾心內餡》》無鹽奶油+糖打發(奶油顏色變白)備用~ 烤好的《牛粒》夾入打發的奶油完成囉! 古早味小點心百吃不厭~
2017/03/19 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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為什麼表面不漂亮
顏色那麼白呢⋯⋯

7 months ago
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無鹽奶油+糖(是砂糖嗎?)
打完會呈現濃稠嗎?

a year ago
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請問 加玉米粉的做用是?能省略不加嗎?謝謝

a year ago
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如果想多做,是否是原本配方加一倍就可以?

a year ago
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這個配方大概有幾顆

2 years ago
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作者回應

邊做邊吃沒算幾個內!

2 years ago
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麵粉玉米粉可以先打到蛋黃糊裡拌勻嗎?怕最後才拌入,蛋白容易消泡

2 years ago
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作者回應

因為完全沒水份蛋黃糊拌入粉類更乾,加入蛋白霜更不好拌,會消泡更厲害!

2 years ago