牛粒-台灣馬卡龍

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

小時候我非常喜歡的點心,到現在也受到家人喜愛!它到底有什麼魔力會讓人一口接一口呢?
《牛粒》有人稱小西點,簡單的材料和做法,吃在嘴中卻是非常幸福的感覺~
快試試簡單的幸福喔!
有問題留言,我會盡快回覆~庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁~https://www.facebook.com/aa666588

食材

蛋黃糊
2顆
10g
蛋白霜
2顆
35g
其他材料
夾心內餡
10g

步驟

  • 先把蛋白、蛋黃分開~
蛋黃加糖攪打到呈現濃稠、顏色變淡備用~

    先把蛋白、蛋黃分開~ 蛋黃加糖攪打到呈現濃稠、顏色變淡備用~

  • 蛋白分3次加入糖打至乾性發泡~
打發的蛋白霜分2次加入黃糊中拌勻~

    蛋白分3次加入糖打至乾性發泡~ 打發的蛋白霜分2次加入黃糊中拌勻~

  • 低筋麵粉、玉米粉過篩拌入蛋糊中~
由於蛋糊完全沒水份所以較乾,拌的時候要避免用力以免消泡!

    低筋麵粉、玉米粉過篩拌入蛋糊中~ 由於蛋糊完全沒水份所以較乾,拌的時候要避免用力以免消泡!

  • 放入擠花袋中,用圓形花嘴~

    放入擠花袋中,用圓形花嘴~

  • 烤盤墊白報,擠出蛋糊約10塊錢的大小要有間隔,手要往上提升擠出來的蛋糊才會漂亮~
表面篩上糖粉準備入烤箱~

    烤盤墊白報,擠出蛋糊約10塊錢的大小要有間隔,手要往上提升擠出來的蛋糊才會漂亮~ 表面篩上糖粉準備入烤箱~

  • 烤箱預熱~170/200~15分~
入烤箱170/200放中層烤10分~悶5分~出爐~

    烤箱預熱~170/200~15分~ 入烤箱170/200放中層烤10分~悶5分~出爐~

  • 夾心內餡》》無鹽奶油+糖打發(奶油顏色變白)備用~
烤好的《牛粒》夾入打發的奶油完成囉!
古早味小點心百吃不厭~

    夾心內餡》》無鹽奶油+糖打發(奶油顏色變白)備用~ 烤好的《牛粒》夾入打發的奶油完成囉! 古早味小點心百吃不厭~

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留言

共 6 則
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  • 林韋汝
    林韋汝

    為什麼表面不漂亮 顏色那麼白呢⋯⋯

  • AmAm Amy
    AmAm Amy

    無鹽奶油+糖(是砂糖嗎?) 打完會呈現濃稠嗎?

  • 請問 加玉米粉的做用是?能省略不加嗎?謝謝

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