簡單快速又消暑~冰涼生乳小西點(牛粒)


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冰箱還有前兩天生乳捲的奶油餡,靈機一動就來做牛粒小西點吧!
只使用蛋、麵粉及糖,半小時內就能快速搞定的小點心!吃一口彷彿回到童年了啊(最好是😂
冷卻後夾上冰涼的生乳內餡(比無鹽奶油的內餡更為清爽無負擔),鬆軟綿密、入口即化,放冰箱冷藏保存,沁涼消暑又解胸口鬱悶❤️

小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
60g
雞蛋
2顆
細砂糖
30g
內餡
鮮奶油
100g
細砂糖
5g
  • 1
    備妥材料,雞蛋、麵粉、砂糖
  • 2
    前置作業:麵粉過篩、將蛋白蛋黃分開
  • 3
    打發蛋白,分兩次加入細砂糖,將蛋白打至挺立(此時以170度預熱烤箱)
  • 4
    加入蛋黃,以低速拌勻
  • 5
    分兩次加入過篩後麵粉,攪拌均勻至無粉粒(攪拌過程須保持光滑狀態,請勿過度攪拌
  • 6
    用擠花袋在烘焙紙上擠出圓形適當大小,之後撒上糖粉,放入烤箱烤約10-12分鐘(此時可準備內餡,將奶油高速打發至挺立)
  • 7
    將烤好的牛粒從烘焙紙上拔下,確認一下狀態,待完全冷卻後,抹上生乳內餡,就完成了(錯誤示範:我的過篩器太粗暴導致糖粉過多烤起來表面白白的,但最後篩上糖粉就看不出來囉
  • 8
    將將,最後篩上糖粉裝飾就大功告成囉! 使生乳內餡用比傳統無鹽奶油更清爽無負擔,但鮮奶油遇熱就會融化變質,所以必須放冰箱冷藏喔~冰冰涼涼的吃起來非常消暑美味~
2017/04/20 發表 3.9 萬 瀏覽
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請問常溫可以放幾天呢?

10 months ago
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請問~我的麵糊做完水水的⋯烤完也沒澎起來⋯是消泡了嗎?
(太多烤盤裝不下用杯子裝一起的卻澎很高⋯)

2 years ago
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作者回應

打不夠發也有可能,天氣熱的確很容易消泡耶~或是把擠花袋的孔剪小一點看看,少量一點比較不會攤成一片~

2 years ago
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請問這可以放多久呢?

2 years ago
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作者回應

冷藏建議兩三天吃完喔~有鮮奶油要趁鮮先吃~

2 years ago
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這個我喜歡,好快手

2 years ago
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作者回應

這快速的啊~

2 years ago
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請問蛋要打到硬式發泡還是軟式發泡?
可以在裡面加一點橄欖油嗎?

2 years ago
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作者回應

蛋白打發過程不能有水有油,會打不發~這次是偏硬式發泡唷,但口感隨個人調整~想要鬆軟綿密一點軟一點也是OK的

2 years ago
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請問 烤箱溫度要多少度呢?

2 years ago
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您好,上面步驟3有說明170度喔^_^

2 years ago
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請問,您說的 “鮮奶油” 是指動物性奶油嗎?

2 years ago
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作者回應

是喔

2 years ago
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請問你的配方做起來兩人份就是7顆嗎?

2 years ago
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作者回應

大概20來顆耶,份量頗多的~

2 years ago
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請問可以用小烤箱烤嗎~

2 years ago
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作者回應

可以啊,但溫度要自行拿捏唷,而且要烤很多次~

2 years ago
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可以用糖粉代替嗎?

2 years ago
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作者回應

代替什麼呢?

2 years ago