牛粒(台式馬卡龍)

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牛粒,在小時候的回憶中佔有一席之地,它的外型有點像法國的馬卡龍,但甜度沒那麼甜,口感外酥內鬆軟,我家小妞超愛吃!(想當年我小時候也很愛吃說XD)
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熱量
食材
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
糖粉
60公克
低筋麵粉
90公克
1/8小匙
香草粉
少許
糖粉(灑表面)
適量
奶油糖餡
無鹽奶油
30公克
糖粉
5公克
  • 1
    蛋黃、蛋、鹽、糖粉,放到乾淨盆中,底下另墊一盆溫水(水溫別太高哦),利用隔水加熱的方式,用電動打蛋器「高速」打發到濃稠,打到用打蛋器沾取後不會很快滴落的狀態。
  • 2
    將已過篩的低筋麵粉(可分二次加入)和香草粉(香草粉可加可不加,適量添加可去除蛋腥味)加入,由下往上用拌切的方式,輕輕的將麵粉和打發的蛋液融合(不要過度攪拌以避免消泡)。
  • 3
    用平口擠花嘴,在舖有烘焙紙的烤盤上,間隔的擠出小圓球(因為麵糊會向旁邊擴散)。
  • 4
    用篩網在小圓球表面,灑上糖粉(烤好的小圓餅較不會塌陷)。放入已預熱200度C的烤箱中,烤8分鐘左右。
  • 5
    取出放涼。
  • 6
    【奶油糖餡】無鹽奶油,放室溫軟化,用電動打蛋器快速打勻到略呈白色,加入糖粉拌勻即可。
  • 7
    將二片小圓餅中間夾上奶油糖餡即完成。其實要不要夾餡看個人,因為沒夾餡直接吃,那個外酥內鬆軟的口感就令人很愛。
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2017/09/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問做起來的口感比外面買的紥實是正常的嗎?

6 months ago
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請問這樣份量大概可以做多少個?

9 months ago