牛粒(台式馬卡龍)
描述
牛粒，在小時候的回憶中佔有一席之地，它的外型有點像法國的馬卡龍，但甜度沒那麼甜，口感外酥內鬆軟，我家小妞超愛吃！(想當年我小時候也很愛吃說XD)
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熱量
步驟
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蛋黃、蛋、鹽、糖粉，放到乾淨盆中，底下另墊一盆溫水(水溫別太高哦)，利用隔水加熱的方式，用電動打蛋器「高速」打發到濃稠，打到用打蛋器沾取後不會很快滴落的狀態。
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將已過篩的低筋麵粉(可分二次加入)和香草粉(香草粉可加可不加，適量添加可去除蛋腥味)加入，由下往上用拌切的方式，輕輕的將麵粉和打發的蛋液融合(不要過度攪拌以避免消泡)。
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用平口擠花嘴，在舖有烘焙紙的烤盤上，間隔的擠出小圓球(因為麵糊會向旁邊擴散)。
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用篩網在小圓球表面，灑上糖粉(烤好的小圓餅較不會塌陷)。放入已預熱200度C的烤箱中，烤8分鐘左右。
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取出放涼。
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【奶油糖餡】無鹽奶油，放室溫軟化，用電動打蛋器快速打勻到略呈白色，加入糖粉拌勻即可。
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將二片小圓餅中間夾上奶油糖餡即完成。其實要不要夾餡看個人，因為沒夾餡直接吃，那個外酥內鬆軟的口感就令人很愛。
