疏小偉 11 食譜 19 粉絲 追蹤 唐揚炸雞 描述 別於台式鹽酥雞的日式炸物,略帶鹹甜的味道,Q嫩的雞腿肉塊,非常唰嘴,老少咸宜! 117 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 去骨雞腿 2 支 高麗菜 適量 雞蛋 1個 白芝麻 少許 醃料 味醂 1 大匙 醬油 1 大匙 薑末 1小匙 鹽 少許 粉料 玉米粉 1大匙 太白粉 1大匙 步驟 將雞腿肉去皮、切小塊。 加入味醂、醬油、薑末、鹽、胡椒粉抓勻,醃漬20分鐘。 另將高麗菜切成絲,泡冰開水備用。 將作法(2)的雞塊再加入雞蛋、太白粉及麵粉拌勻後,加入白芝麻拌勻。 燒熱一油鍋至約160℃,然後將雞塊一一依序下油鍋,以中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後,撈出瀝乾油份,備用。 再將原油鍋持續加熱,再次炸過的雞塊入鍋,以大火炸約1分鐘至顏色變深、表面酥脆後,撈起瀝乾油份 將作法(2)的高麗菜絲撈出瀝乾水分鋪在盤上。將炸好的雞塊擺上即可. 4,291 瀏覽 2019/04/25 發表