唐揚炸雞


疏小偉
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限12字

別於台式鹽酥雞的日式炸物,略帶鹹甜的味道,Q嫩的雞腿肉塊,非常唰嘴,老少咸宜!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
2 支
適量
1個
少許
醃料
1 大匙
1 大匙
1小匙
少許
粉料
1大匙
1大匙
  • 將雞腿肉去皮、切小塊。

    將雞腿肉去皮、切小塊。

  • 加入味醂、醬油、薑末、鹽、胡椒粉抓勻,醃漬20分鐘。
另將高麗菜切成絲,泡冰開水備用。

    加入味醂、醬油、薑末、鹽、胡椒粉抓勻,醃漬20分鐘。 另將高麗菜切成絲,泡冰開水備用。

  • 將作法(2)的雞塊再加入雞蛋、太白粉及麵粉拌勻後,加入白芝麻拌勻。

    將作法(2)的雞塊再加入雞蛋、太白粉及麵粉拌勻後,加入白芝麻拌勻。

  • 燒熱一油鍋至約160℃,然後將雞塊一一依序下油鍋,以中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後,撈出瀝乾油份,備用。
再將原油鍋持續加熱,再次炸過的雞塊入鍋,以大火炸約1分鐘至顏色變深、表面酥脆後,撈起瀝乾油份

    燒熱一油鍋至約160℃,然後將雞塊一一依序下油鍋,以中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後,撈出瀝乾油份,備用。 再將原油鍋持續加熱,再次炸過的雞塊入鍋,以大火炸約1分鐘至顏色變深、表面酥脆後,撈起瀝乾油份

  • 將作法(2)的高麗菜絲撈出瀝乾水分鋪在盤上。將炸好的雞塊擺上即可.

    將作法(2)的高麗菜絲撈出瀝乾水分鋪在盤上。將炸好的雞塊擺上即可.

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