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油嗆蔥香魚

油嗆蔥香魚
39 說讚 1 一起做

份量

4 人份

食材

步驟

  • 備好的鯛魚片順著魚肉紋路斜切塊狀，豆腐切片。

    備好的鯛魚片順著魚肉紋路斜切塊狀，豆腐切片。

  • 青蔥切絲後浸泡冷開水(可去除一些蔥嗆味)，辣椒去籽切絲，準備醬汁，醬油、鰹魚露、米酒、黑胡椒粒、糖一起調味。

    青蔥切絲後浸泡冷開水(可去除一些蔥嗆味)，辣椒去籽切絲，準備醬汁，醬油、鰹魚露、米酒、黑胡椒粒、糖一起調味。

  • 倒入3ml橄欖油。

    倒入3ml橄欖油。

  • 以中小火，一面各煎3分鐘。

    以中小火，一面各煎3分鐘。

  • 魚肉略帶金黃色即熟，先放入盤中擺好。

    魚肉略帶金黃色即熟，先放入盤中擺好。

  • 準備一鍋熱水，放入鹽(鹽可以讓豆腐稍有鹹味，淋醬汁時會更入味)，將切好的豆腐，放入滾水中滾煮3分鐘即可關火。

    準備一鍋熱水，放入鹽(鹽可以讓豆腐稍有鹹味，淋醬汁時會更入味)，將切好的豆腐，放入滾水中滾煮3分鐘即可關火。

  • 煮好的豆腐瀝水瀝乾。

    煮好的豆腐瀝水瀝乾。

  • 將豆腐鋪在已經擺盤的魚肉上。

    將豆腐鋪在已經擺盤的魚肉上。

  • 將泡水的青蔥瀝乾水分，鋪在豆腐上，再放上辣椒。

    將泡水的青蔥瀝乾水分，鋪在豆腐上，再放上辣椒。

  • 另準備一平底鍋，倒入剩餘的3ml橄欖油，將調好的醬汁、水倒入鍋裡，滾2分鐘(水分階段慢慢加，適味道的鹹度增減)，時間到，關火，將滾好的醬汁，慢慢從上淋下去便可完成。

    另準備一平底鍋，倒入剩餘的3ml橄欖油，將調好的醬汁、水倒入鍋裡，滾2分鐘(水分階段慢慢加，適味道的鹹度增減)，時間到，關火，將滾好的醬汁，慢慢從上淋下去便可完成。

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