油嗆蔥香魚 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。
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份量
4 人份
食材
鯛魚片
2片
豆腐
1塊
青蔥
2支
辣椒
2條
鰹魚露
10ml
醬油
10ml
米酒
10ml
橄欖油
6ml
黑胡椒粒
1g
3g
10g
50g
  • 1
    備好的鯛魚片順著魚肉紋路斜切塊狀,豆腐切片。
  • 2
    青蔥切絲後浸泡冷開水(可去除一些蔥嗆味),辣椒去籽切絲,準備醬汁,醬油、鰹魚露、米酒、黑胡椒粒、糖一起調味。
  • 3
    倒入3ml橄欖油。
  • 4
    以中小火,一面各煎3分鐘。
  • 5
    魚肉略帶金黃色即熟,先放入盤中擺好。
  • 6
    準備一鍋熱水,放入鹽(鹽可以讓豆腐稍有鹹味,淋醬汁時會更入味),將切好的豆腐,放入滾水中滾煮3分鐘即可關火。
  • 7
    煮好的豆腐瀝水瀝乾。
  • 8
    將豆腐鋪在已經擺盤的魚肉上。
  • 9
    將泡水的青蔥瀝乾水分,鋪在豆腐上,再放上辣椒。
  • 10
    另準備一平底鍋,倒入剩餘的3ml橄欖油,將調好的醬汁、水倒入鍋裡,滾2分鐘(水分階段慢慢加,適味道的鹹度增減),時間到,關火,將滾好的醬汁,慢慢從上淋下去便可完成。
2019/04/24 發表 289 瀏覽
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