百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
meiling
25 食譜 160 粉絲

油嗆蔥香魚

油嗆蔥香魚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 備好的鯛魚片順著魚肉紋路斜切塊狀,豆腐切片。

    備好的鯛魚片順著魚肉紋路斜切塊狀,豆腐切片。

  • 青蔥切絲後浸泡冷開水(可去除一些蔥嗆味),辣椒去籽切絲,準備醬汁,醬油、鰹魚露、米酒、黑胡椒粒、糖一起調味。

    切絲後浸泡冷開水(可去除一些嗆味),辣椒去籽切絲,準備醬汁,醬油、鰹魚露、米酒、黑胡椒粒、糖一起調味。

  • 倒入3ml橄欖油。

    倒入3ml橄欖油。

  • 以中小火,一面各煎3分鐘。

    以中小火,一面各煎3分鐘。

  • 魚肉略帶金黃色即熟,先放入盤中擺好。

    魚肉略帶金黃色即熟,先放入盤中擺好。

  • 準備一鍋熱水,放入鹽(鹽可以讓豆腐稍有鹹味,淋醬汁時會更入味),將切好的豆腐,放入滾水中滾煮3分鐘即可關火。

    準備一鍋熱水,放入鹽(鹽可以讓豆腐稍有鹹味,淋醬汁時會更入味),將切好的豆腐,放入滾水中滾煮3分鐘即可關火。

  • 煮好的豆腐瀝水瀝乾。

    煮好的豆腐瀝水瀝乾。

  • 將豆腐鋪在已經擺盤的魚肉上。

    將豆腐鋪在已經擺盤的魚肉上。

  • 將泡水的青蔥瀝乾水分,鋪在豆腐上,再放上辣椒。

    將泡水的青瀝乾水分,鋪在豆腐上,再放上辣椒

  • 另準備一平底鍋,倒入剩餘的3ml橄欖油,將調好的醬汁、水倒入鍋裡,滾2分鐘(水分階段慢慢加,適味道的鹹度增減),時間到,關火,將滾好的醬汁,慢慢從上淋下去便可完成。

    另準備一平底鍋,倒入剩餘的3ml橄欖油,將調好的醬汁、水倒入鍋裡,滾2分鐘(水分階段慢慢加,適味道的鹹度增減),時間到,關火,將滾好的醬汁,慢慢從上淋下去便可完成。

3,918 瀏覽
avatar
meiling 25 食譜 160 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 家常菜 三杯雞 低脂高蛋白 鮭魚 菠菜 義大利麵 高麗菜 雞肉 酸辣湯 糖醋排骨 金針菇 娃娃菜 雞胸肉 竹筍 瓜仔肉 餅乾 花椰菜 白菜滷 炒麵 湯麵 炒飯 粽子 小黃瓜 馬鈴薯 南瓜 涼拌小黃瓜 番茄 番茄炒蛋 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 蒸蛋 高麗菜飯 茄子 早餐 糖葫蘆 杏鮑菇 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 四季豆 豆腐 雞湯 玉米濃湯 滷肉 地瓜 打拋豬 香菇雞湯