花椒雞
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1 先將花椒和鹽用乾鍋炒香備用 -
2 將雞大腿洗淨後,蔥和薑片用刀背請拍後加酒一起按擦在雞肉上,加上先前炒過的 花椒鹽醃雞約2小時
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3 蒸鍋水滾後蒸約25分鐘,熄火悶5分鐘,取出趁熱將花椒粒去除, 待稍涼切盤即可食用了,可熱食或冷食均可
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4 蒸出的雞湯可煮花椒雞湯麵用,不要浪費喔!
小撇步
花椒鹽可一次炒多些,待涼放入小瓶內,下次使用可省時喔!
炒花椒鹽必須乾鍋炒,不可加油!!!花椒香味出來即完成
蒸後的花椒雞,趁熱將花椒粒袪出,等雞肉冷就不好取了,會黏住
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