花椒雞

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吃膩了烤雞,炸雞,或紅燒的方式,來點不一樣的用蒸的花椒雞

食材

雞大腿 1支
花椒 2大匙
1支
2片
1大匙
少許
  • 1 先將花椒和鹽用乾鍋炒香備用
  • 2 將雞大腿洗淨後,蔥和薑片用刀背請拍後加酒一起按擦在雞肉上,加上先前炒過的 花椒鹽醃雞約2小時
  • 3 蒸鍋水滾後蒸約25分鐘,熄火悶5分鐘,取出趁熱將花椒粒去除, 待稍涼切盤即可食用了,可熱食或冷食均可
  • 4 蒸出的雞湯可煮花椒雞湯麵用,不要浪費喔!
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小撇步

花椒鹽可一次炒多些,待涼放入小瓶內,下次使用可省時喔!
炒花椒鹽必須乾鍋炒,不可加油!!!花椒香味出來即完成
蒸後的花椒雞,趁熱將花椒粒袪出,等雞肉冷就不好取了,會黏住

2012/10/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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