清爽口味絲瓜粥 一道簡單清淡適合夏天口味的絲瓜粥
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一道簡單清淡適合夏天口味的絲瓜粥

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
絲瓜
一條
蝦仁
15尾
蛤蜊
半斤
板豆腐
一盒
杏鮑菇
兩朵或三朵
生米
兩杯半
四季豆
清冰箱
玉米筍
清冰箱
適量
少許(爆香用)
少許(爆香用)
蔥白
少許(爆香用)
白胡椒粉
少許
香油
少許
鹽巴
自行斟酌
米酒
少量
  • 1
    絲瓜去皮切小丁塊(較易熟透且孩子方便入口) 蝦開背剝殼去泥腸泡一點米酒去腥然後切小丁塊(也可不切) 杏鮑菇切丁 四季豆切末 玉米筍滾刀 板豆腐切丁塊 蛤蠣需事先吐沙 雞蛋打散(不需太散 這樣煮起來會有一點蛋白口感) 薑切絲 蒜頭稍微切碎 蔥白切末 米洗乾淨備用
  • 2
    取鍋熱油 加入薑絲蒜末蔥白末爆香 下絲瓜丁 杏鮑菇爆炒 待絲瓜開始出水後加入開水至鍋中七分滿(我是用11人份電鍋內鍋直接爆炒然後原鍋加入開水) 開中大火蓋上鍋蓋 待水滾後加入生米 四季豆末 玉米筍 板豆腐 酌量加入鹽巴(期間蓋上鍋蓋煮要時時查看翻攪鍋內物 以免焦鍋或是米湯溢出)
  • 3
    煮到米稍微黏稠(需不時攪拌)加入泡過米酒的蝦跟蛤仔 然後還是要攪拌粥 最後米心完全透了軟爛了 熄火加入蛋液 適量白胡椒粉然後稍微翻攪一下粥 最後再蓋上鍋蓋悶至少十分鐘 開鍋加一點香油 灑上蔥花(看個人喜好)就完成了 夏天這道粥 配著涼拌小黃瓜跟韓式泡菜諸如此類的涼拌小菜非常美味
2019/04/20 發表 608 瀏覽
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