清爽口味絲瓜粥
描述
一道簡單清淡適合夏天口味的絲瓜粥
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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絲瓜去皮切小丁塊（較易熟透且孩子方便入口） 蝦開背剝殼去泥腸泡一點米酒去腥然後切小丁塊（也可不切） 杏鮑菇切丁 四季豆切末 玉米筍滾刀 板豆腐切丁塊 蛤蠣需事先吐沙 雞蛋打散（不需太散 這樣煮起來會有一點蛋白口感） 薑切絲 蒜頭稍微切碎 蔥白切末 米洗乾淨備用
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取鍋熱油 加入薑絲蒜末蔥白末爆香 下絲瓜丁 杏鮑菇爆炒 待絲瓜開始出水後加入開水至鍋中七分滿（我是用11人份電鍋內鍋直接爆炒然後原鍋加入開水） 開中大火蓋上鍋蓋 待水滾後加入生米 四季豆末 玉米筍 板豆腐 酌量加入鹽巴（期間蓋上鍋蓋煮要時時查看翻攪鍋內物 以免焦鍋或是米湯溢出）
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煮到米稍微黏稠（需不時攪拌）加入泡過米酒的蝦跟蛤仔 然後還是要攪拌粥 最後米心完全透了軟爛了 熄火加入蛋液 適量白胡椒粉然後稍微翻攪一下粥 最後再蓋上鍋蓋悶至少十分鐘 開鍋加一點香油 灑上蔥花（看個人喜好）就完成了 夏天這道粥 配著涼拌小黃瓜跟韓式泡菜諸如此類的涼拌小菜非常美味
