什錦飯──香菇的香氣擴散開來

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描述

禪寺的午餐,基本上是雜糧飯,
但是有客人來訪時或是有人的忌日等特別的日子,
就派出將食材一起下去煮的什錦飯登場了。
正眼寺的什錦飯材料是
香菇與炸豆皮這類簡單的東西,
但是,有滿滿香菇高湯的鮮美。
香菇與炸豆皮也各有各的滋味,
似乎會沁染入身體裡。

份量

4 人份

食材

2杯
1片
2大匙
適量

步驟

  • 將乾燥香菇用淹過它的水量泡開,泡完的湯汁先暫放一旁。另外,洗完米後,先將米浸泡著。

  • 將泡開的香菇切掉菇柄,再切成薄片。

  • 吸掉炸豆皮的油後,也切成薄片。

  • 用網篩撈起浸泡過水的米,放置約30分鐘,讓水分完全瀝乾。

  • 將米倒入電子鍋的內鍋後,倒入材料中的★,再整體攪拌均勻。然後將食材鋪在上面,開始煮飯。

  • 煮好後,再整體攪拌均勻。

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