什錦飯──香菇的香氣擴散開來
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禪寺的午餐，基本上是雜糧飯，
但是有客人來訪時或是有人的忌日等特別的日子，
就派出將食材一起下去煮的什錦飯登場了。
正眼寺的什錦飯材料是
香菇與炸豆皮這類簡單的東西，
但是，有滿滿香菇高湯的鮮美。
香菇與炸豆皮也各有各的滋味，
似乎會沁染入身體裡。
份量
4
人份
食材
米
２杯
乾燥香菇
2朵
炸豆皮
1片
★泡香菇的湯汁
400ml
★醬油
2大匙
★鹽巴
適量
-
1將乾燥香菇用淹過它的水量泡開，泡完的湯汁先暫放一旁。另外，洗完米後，先將米浸泡著。
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2將泡開的香菇切掉菇柄，再切成薄片。
-
3吸掉炸豆皮的油後，也切成薄片。
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4用網篩撈起浸泡過水的米，放置約30分鐘，讓水分完全瀝乾。
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5將米倒入電子鍋的內鍋後，倒入材料中的★，再整體攪拌均勻。然後將食材鋪在上面，開始煮飯。
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6煮好後，再整體攪拌均勻。
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