【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】紅酒燉豬腱佐時蔬
食材
步驟
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先用紅酒跟鹽、胡椒、月桂葉將豬腱醃一天備用。
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用一熱鍋將醃好的豬腱煎至表面金黃後取出，再用同一個鍋子，放入大蒜碎、跟所有的蔬菜丁、香料一起用小火炒香，再加入蕃茄糊拌炒一下，炒去酸味後，再倒入醃肉完的紅酒、跟褐肉汁、高湯，放入煎好的豬腱，用小火慢燉約30分鐘，期間內不斷撈去表面的泡沫。
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時間到後，用小刀刺看看肉有沒有透，沒有的話再煮一會兒，OK的話用一個濾網，將肉取出，再去除所以的蔬菜料，留下醬汁跟豬腱慢煮，再放入切大丁的紅、白蘿蔔跟馬鈴薯煮到都熟，用巴西利作裝飾即可。
小撇步
大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
https://www.facebook.com/jasonman0607?ref=hlDancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01※豬腱算是台灣料理上比較少見的豬肉部位，其實可以跟豬肉販要求幫你留下來。
