碗粿
描述
大家有自己動手做粿碗粿嗎??
今天我用在來米自己做碗粿
雖然步驟很多
但自己親手做出來真的很有成就感喔!
食材
看全部食材
步驟
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先將在來米浸泡4小時左右讓米心膨脹，泡完後瀝乾備用
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鹹蛋切碎與肉末拌均勻
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放入一大匙油，放入香菇丁炒香
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再加入肉末，炒至肉變白色 倒入醬油上色
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步驟6再放入油蔥酥炒香撈起備用
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步驟7在來米泡好瀝乾完後 先加入600ml的水與香菇水100ml 和調味料進調理機中打成米漿
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步驟8再將剩下來300ml的水煮滾熄火
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步驟9打好的米漿先倒一半進滾水中攪拌至濃稠
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步驟10在倒入剩下的米漿攪拌均勻
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步驟11再用濾網漿米漿過濾一次 將顆粒過濾掉，這步驟很重要喔
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步驟12將炒香的材料平均放入所有的碗中
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步驟13再倒入米漿
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步驟14蓋上鍋蓋 大火蒸30分鐘.爭的過程中要注意外鍋的水夠不夠喔 不然很容易燒焦
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步驟15蒸好後 可用牙籤或竹筷子插進去看看 如果不會黏在上面就表示好了
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步驟16碗粿的醬其實很簡單 將醬料都倒入鍋中煮滾 加入太白粉勾芡即可
小撇步
醬料可有 可無 勾芡如果有蓮藕粉 可用蓮藕粉代替太白粉比較養身
再蒸碗粿的過程中大概10分鐘翻開蓋子看一下 在蓋上
