迷你小羅宋麵包(奶素)(無糖低油)
描述
素食(奶蛋素)ヒカル點心區
迷你小羅宋麵包( 無糖低油)
材料：
1.高筋麵粉筋105g
2.低筋麵粉45g
3.奶粉30g
5.酵母粉1.5g
6.奶油15g
7.水100g
8.鹽(適量)
9.奶油約10g(外表塗抹適量)
剛烤出爐放涼後口感較好唷
(外酥脆內濕軟，奶香濃郁)
#冷凍後退冰室溫後還是軟的
*不是一般紮紮實實的口感唷
#小叮嚀：
奶粉多可少放奶油一樣奶喔
保有水份約47%
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將材料混合成團後， 再放奶油繼續打成團。
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第一次發酵約45-55分 2倍大後取出整形
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桿成一片後,折三折後再桿成一片 重復三次，(簡化重復次數) #一般有10-20次不等(為層次感)#
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切分成6塊
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整形搓成水滴狀後，
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桿成長三角形一片，捲起後， 再重複一次。
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成形發酵後8分滿放入烤箱 中間切一條深直線
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※烤箱預約200度3-5分※ 上下火180度15分， 中間前後刷麵糰奶油三次唷
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放入中層8分後， 轉烤盤換前後再4烤分 會烤的比較均勻 上層烤3分上色，關下火， (因無糖不容易上色) 烤箱內悶3分。 拿出放涼即可。 烤後253.2g/6, 42.2g/個 剛烤出爐放涼後口感較好唷 (外酥脆內濕軟，奶香濃郁)
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剛烤出爐放涼後口感較好唷 (外酥脆內濕軟，奶香濃郁) #冷凍後退冰室溫後還是軟的# * 不是一般紮紮實實的口感唷*
小撇步
#冷凍後退冰室溫後還是軟的#
* 不是一般紮紮實實的口感唷*
# 小叮嚀：
奶粉多
可少放奶油，還是有奶香喔
保有水份約47%
