迷你小羅宋麵包(奶素)(無糖低油) 素食(奶蛋素)ヒカル點心區 迷你小羅宋麵包( 無糖低油) 材料: 1.高筋麵粉筋105g 2.低筋麵粉45g 3.奶粉30g 5.酵母粉1.5g 6.奶油...

迷你小羅宋麵包(奶素)(無糖低油)


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素食(奶蛋素)ヒカル點心區
迷你小羅宋麵包( 無糖低油)
材料:
1.高筋麵粉筋105g
2.低筋麵粉45g
3.奶粉30g
5.酵母粉1.5g
6.奶油15g
7.水100g
8.鹽(適量)
9.奶油約10g(外表塗抹適量)
剛烤出爐放涼後口感較好唷
(外酥脆內濕軟,奶香濃郁)
#冷凍後退冰室溫後還是軟的
*不是一般紮紮實實的口感唷
#小叮嚀:
奶粉多可少放奶油一樣奶喔
保有水份約47%

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
高筋面粉
105
低筋麵粉
45
奶粉
30
酵母粉
1.5
少許
100
表面奶油
約10
  • 1
    將材料混合成團後, 再放奶油繼續打成團。
  • 2
    第一次發酵約45-55分 2倍大後取出整形
  • 3
    桿成一片後,折三折後再桿成一片 重復三次,(簡化重復次數) #一般有10-20次不等(為層次感)#
  • 4
    切分成6塊
  • 5
    整形搓成水滴狀後,
  • 6
    桿成長三角形一片,捲起後, 再重複一次。
  • 7
    成形發酵後8分滿放入烤箱 中間切一條深直線
  • 8
    ※烤箱預約200度3-5分※ 上下火180度15分, 中間前後刷麵糰奶油三次唷
  • 9
    放入中層8分後, 轉烤盤換前後再4烤分 會烤的比較均勻 上層烤3分上色,關下火, (因無糖不容易上色) 烤箱內悶3分。 拿出放涼即可。 烤後253.2g/6, 42.2g/個 剛烤出爐放涼後口感較好唷 (外酥脆內濕軟,奶香濃郁)
  • 10
    剛烤出爐放涼後口感較好唷 (外酥脆內濕軟,奶香濃郁) #冷凍後退冰室溫後還是軟的# * 不是一般紮紮實實的口感唷*
小撇步

#冷凍後退冰室溫後還是軟的#
* 不是一般紮紮實實的口感唷*
# 小叮嚀:
奶粉多
可少放奶油,還是有奶香喔
保有水份約47%

2019/04/11 發表 952 瀏覽
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討論共 4 則

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好的 謝謝你👍👍👍我也很喜歡你的東西,介紹也很清楚,有耐心回覆👏👏👏

2 months ago
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好的感謝你細心回覆👍👍👍

2 months ago
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作者回應

希望您會喜歡
偶爾想吃點心,又怕不健康,才開始自己做。
我的食譜該都是因健康而做,天然食材做成,無糖,如需要糖味會借食材本身的甜取甜味.

2 months ago
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表面奶油需用哪一種奶油呢?由於第一次要做給小孩吃,有很多不懂

2 months ago
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作者回應

您好唷~
只要是
★天然奶油,無人工反式脂肪
★無防腐劑,無化學添加物
★天然純淨美味的奶油皆可。
因是做素食(奶素)
又無糖,為健康(無糖),所以可能口感上要適應,吃回原食材味道,希望喜歡。

2 months ago
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請問奶粉是要用哪一種奶粉呢?

2 months ago
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作者回應

選擇天然的奶粉。沒亂添加無用不明添加物的奶粉。
是用全脂,較香。油脂量也不多,比外面的為口感比例上微不足道。
還有鈣質是存在油脂內。小朋友也是吃全脂奶粉。
沒抽脂肪的奶粉較不會添加無用添加物。

2 months ago