迷你小羅宋麵包(奶素)(無糖低油)

描述

素食(奶蛋素)ヒカル點心區
迷你小羅宋麵包( 無糖低油)
材料:
1.高筋麵粉筋105g
2.低筋麵粉45g
3.奶粉30g
5.酵母粉1.5g
6.奶油15g
7.水100g
8.鹽(適量)
9.奶油約10g(外表塗抹適量)
剛烤出爐放涼後口感較好唷
(外酥脆內濕軟,奶香濃郁)
#冷凍後退冰室溫後還是軟的
*不是一般紮紮實實的口感唷
#小叮嚀:
奶粉多可少放奶油一樣奶喔
保有水份約47%

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

30
1.5
少許
100
約10

步驟

  • 將材料混合成團後,
再放奶油繼續打成團。

    將材料混合成團後, 再放奶油繼續打成團。

  • 第一次發酵約45-55分
 2倍大後取出整形

    第一次發酵約45-55分 2倍大後取出整形

  • 桿成一片後,折三折後再桿成一片
重復三次,(簡化重復次數)
 #一般有10-20次不等(為層次感)#

    桿成一片後,折三折後再桿成一片 重復三次,(簡化重復次數) #一般有10-20次不等(為層次感)#

  • 切分成6塊

    切分成6塊

  • 整形搓成水滴狀後,

    整形搓成水滴狀後,

  • 桿成長三角形一片,捲起後,
再重複一次。

    桿成長三角形一片,捲起後, 再重複一次。

  • 成形發酵後8分滿放入烤箱
中間切一條深直線

    成形發酵後8分滿放入烤箱 中間切一條深直線

  • ※烤箱預約200度3-5分※
 上下火180度15分,
 中間前後刷麵糰奶油三次唷

    ※烤箱預約200度3-5分※ 上下火180度15分, 中間前後刷麵糰奶油三次唷

  • 放入中層8分後,
轉烤盤換前後再4烤分
會烤的比較均勻
 上層烤3分上色,關下火,
 (因無糖不容易上色)
  烤箱內悶3分。
拿出放涼即可。
烤後253.2g/6, 42.2g/個
剛烤出爐放涼後口感較好唷
   (外酥脆內濕軟,奶香濃郁)

    放入中層8分後, 轉烤盤換前後再4烤分 會烤的比較均勻 上層烤3分上色,關下火, (因無糖不容易上色) 烤箱內悶3分。 拿出放涼即可。 烤後253.2g/6, 42.2g/個 剛烤出爐放涼後口感較好唷 (外酥脆內濕軟,奶香濃郁)

  • 剛烤出爐放涼後口感較好唷
   (外酥脆內濕軟,奶香濃郁)
#冷凍後退冰室溫後還是軟的#
* 不是一般紮紮實實的口感唷*

    剛烤出爐放涼後口感較好唷 (外酥脆內濕軟,奶香濃郁) #冷凍後退冰室溫後還是軟的# * 不是一般紮紮實實的口感唷*

小撇步

#冷凍後退冰室溫後還是軟的#
* 不是一般紮紮實實的口感唷*
# 小叮嚀:
奶粉多
可少放奶油,還是有奶香喔
保有水份約47%

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留言

共 4 則
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  • 林妍
    林妍

    好的 謝謝你👍👍👍我也很喜歡你的東西,介紹也很清楚,有耐心回覆👏👏👏

  • 林妍
    林妍

    好的感謝你細心回覆👍👍👍

    希望您會喜歡 偶爾想吃點心,又怕不健康,才開始自己做。 我的食譜該都是因健康而做,天然食材做成,無糖,如需要糖味會借食材本身的甜取甜味.

  • 林妍
    林妍

    表面奶油需用哪一種奶油呢?由於第一次要做給小孩吃,有很多不懂

    您好唷~ 只要是 ★天然奶油,無人工反式脂肪 ★無防腐劑,無化學添加物 ★天然純淨美味的奶油皆可。 因是做素食(奶素) 又無糖,為健康(無糖),所以可能口感上要適應,吃回原食材味道,希望喜歡。

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