羅宋麵包(茉莉麻私房食譜)


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茉莉麻很愛吃羅宋麵包,沒有過多的裝飾與餡料,單純的麵粉香,還有柔軟彈牙的口感,表面一定要有鹹鹹酥酥的奶油香真的超好吃,這麼好吃的麵包材料其實很簡單,在家也能自己做!
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完整食譜https://reurl.cc/8nbbvj
粉絲頁http://www.facebook.com/molimammy

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

麵團
鹹奶油
  • 鹹奶油食材拌均勻後裝入食物保鮮袋中整形成長方形片狀,放入冰箱至少一小時使其定型

    鹹奶油食材拌均勻後裝入食物保鮮袋中整形成長方形片狀,放入冰箱至少一小時使其定型

  • 麵團食材除了奶油之外所有材料放入麵包機啟動搓揉功能約 55 分鐘(我自己都是啟動「麵包麵團」模式,搓揉行程跑完就取出,不用進行發酵行程),行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油

  • 分割成 6 等份滾圓。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔!

  • 每份搓揉成水滴狀

    每份搓揉成水滴狀

  • 拍平擀長

    拍平擀長

  • 從寬口處捲起收口

    從寬口處捲起收口

  • 收口處朝下排入烤盤

    收口處朝下排入烤盤

  • 麵團表面噴水,於 35 度發酵 30 分鐘

  • 發酵完成後,將冰好的鹹奶油分成六等份,每份鹹奶油再分成兩份,其中一份鋪在麵團兩側

    發酵完成後,將冰好的鹹奶油分成六等份,每份鹹奶油再分成兩份,其中一份鋪在麵團兩側

  • 用整形刀從麵團表面中間切開,深度約為麵團的 1/2,在表面上放上另一份鹹奶油

    用整形刀從麵團表面中間切開,深度約為麵團的 1/2,在表面上放上另一份鹹奶油

  • 放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 - 18 分鐘左右表面成金黃就可以出爐移到網架上放涼囉!

    放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 - 18 分鐘左右表面成金黃就可以出爐移到網架上放涼囉!

  • 可密封冷凍保存,要吃時麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

    可密封冷凍保存,要吃時麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

小撇步

超詳細圖文食譜請看原文 https://reurl.cc/8nbbvj
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