金黃蔥花薑黃蛋炒飯


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健康小叮嚀:
蔥當中的辣素和揮發油有促進食慾和消化能力的作用;大蒜和洋蔥皆有很高的抗氧化能力,薑黃也具有優質的抗氧化能力,三者一起協同食用,可以延緩老化,預防癌症。

食材

2碗
半個
2個
4支
1大匙
2粒
調味料
1大匙
適量
1/4茶匙
  • 準備熟的冷飯2碗,另取一碗,將蛋打散。

  • 洋蔥和蔥洗淨,切丁,大蒜切碎。

  • 起油鍋,加入洋蔥炒至金黃,再放入大蒜炒香。

  • 油鍋內加入白飯一起翻炒,再用鏟子將炒飯移至一旁。

  • 把打好的蛋放入鍋中空位,用筷子不停的攪動蛋漿至半熟,再把蛋和飯炒在一起。

  • 最後加入薑黃粉、醬油和蔥花,一起拌炒均勻即可起鍋。

小撇步

小提醒:
炒飯不宜選用涼拌油,像冷壓橄欖油、亞麻仁油、葵花油發煙點較低,油品超過發煙點,致癌的自由基也隨之產生,炒飯應選用發煙點較高的油,像是花生油、葡萄籽油等。

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