鮭魚壽司捲(含捲法步驟)


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這次的壽司捲會用到鮭魚罐頭與美乃滋,是比較近代的壽司作法,帶些加州卷的感覺,更多內容請見:http://zezecook.com/3522/salmon-futomaki/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
2 條
1 罐(鮪魚亦可)
約魚肉的三分之一
適量
  • 日文中將壽司用的主料稱為「種( たね )」,我們先把材料準備好,厚煎蛋切成長條狀,小黃瓜、紅蘿蔔也切成長條狀,紅蘿蔔以鹽水汆燙後取起,切除小黃瓜中心有籽多水的部位

    日文中將壽司用的主料稱為「種( たね )」,我們先把材料準備好,厚煎蛋切成長條狀,小黃瓜、紅蘿蔔也切成長條狀,紅蘿蔔以鹽水汆燙後取起,切除小黃瓜中心有籽多水的部位

  • 鮭魚罐頭打開後把裡頭的鹽水擠掉,加入美乃滋和黑胡椒拌均勻,黑胡椒的量我大約轉了十幾下,飯的部分用醋飯或白飯都可以,但一定要下一些鹽,不然壽司卷的味道會太淡,有做醋飯可以將鹽調在醋糖水內再淋上比較均勻

    鮭魚罐頭打開後把裡頭的鹽水擠掉,加入美乃滋和黑胡椒拌均勻,黑胡椒的量我大約轉了十幾下,飯的部分用醋飯或白飯都可以,但一定要下一些鹽,不然壽司卷的味道會太淡,有做醋飯可以將鹽調在醋糖水內再淋上比較均勻

  • 在竹簾上放一張全形海苔,平鋪上一層醋飯,接著輕輕按壓推散讓白飯均勻分佈

    在竹簾上放一張全形海苔,平鋪上一層醋飯,接著輕輕按壓推散讓白飯均勻分佈

  • 像這樣,米飯的高度盡可能齊平,海苔末端留些寬度不要鋪飯,這是最後收尾的地方

    像這樣,米飯的高度盡可能齊平,海苔末端留些寬度不要鋪飯,這是最後收尾的地方

  • 在米飯下方約三分之一處鋪上蛋條和蔬菜條

    在米飯下方約三分之一處鋪上蛋條和蔬菜條

  • 接著鋪上鮭魚美乃滋

    接著鋪上鮭魚美乃滋

  • 要開始捲囉!這類的太卷基本上只需要捲兩次,不會太難

    要開始捲囉!這類的太卷基本上只需要捲兩次,不會太難

  • 第一捲:拉起竹簾後,在約三分之二處把料蓋上,這邊還不需要用力壓它

    第一捲:拉起竹簾後,在約三分之二處把料蓋上,這邊還不需要用力壓它

  • 第二捲:快速拉起竹簾,再一次往前推至壽司捲完全捲起

    第二捲:快速拉起竹簾,再一次往前推至壽司捲完全捲起

  • 稍微施加壓力讓飯料緊實、也讓海苔末端可以黏合

    稍微施加壓力讓飯料緊實、也讓海苔末端可以黏合

  • 抽起竹簾並覆蓋在壽司卷上,塑形成喜歡的形狀,要做成圓形或是正方形都可以唷

    抽起竹簾並覆蓋在壽司卷上,塑形成喜歡的形狀,要做成圓形或是正方形都可以唷

  • 這樣就捲好一根壽司卷了!

    這樣就捲好一根壽司卷了!

  • 切成適合入口的大小(我切成八等份)

    切成適合入口的大小(我切成八等份)

  • 完成!當料都準備好以後捲壽司就非常快速囉!

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