【隨興料理】竹筍鹹粥


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簡單易上手的鹹粥,加入鮮脆的竹筍、香菇和肉絲,或是把喜歡的料全部爆香之後,再倒進高湯,加白飯煨煮,就可以上桌囉^_^

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
白飯
3米杯
竹筍
1根
高湯
半鍋
乾香菇
5朵
蝦米
1/3碗
油蔥酥
適量
肉絲
1碗
醃肉醬料【A】
醬油
1小匙
米酒
1小匙
太白粉
少許
少許
  • 1
    3杯米洗淨放入電鍋煮熟後備用
  • 2
    竹筍逆文切絲、乾香菇泡水後切絲、肉絲抓醃【A】、蝦米泡水備用
  • 3
    冷油放入油蔥酥,開小火慢慢加熱,散發出香氣後將油蔥酥瀝出備用
  • 4
    起油鍋(剛油蔥酥的油),放入香菇、蝦米爆香,並另起爐灶加熱高湯!
  • 5
    放入肉絲拌炒到肉變色,再加入筍絲、香菇水拌炒
  • 6
    將鍋裡全部的料倒入高湯中煨煮,並調味
  • 7
    加入白飯,待粥再次滾之後就可以上桌了!
小撇步

1.對幾斤比較沒有概念,在家做菜很隨興,所以用盛飯的「碗」當單位,比較具體一些。但還是視每家的份量酌量加減喔!
2.抓醃肉絲的時候喜歡加點水,肉絲吸收了水,煮出來會比較軟。肉絲不用炒太久,因為還要煨煮一段時間。
3.先炒過再倒入高湯,比較有香氣!但也可以一開始就全部加進高湯煮,也很方便喔!

2017/08/04 發表 2,832 瀏覽
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