造型奶香小餐包(烘焙點心)


花媽甜心派
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限12字

全奶製作的小餐包
奶香味十足
不論是單吃還是抹上喜愛的果醬都很對味哦

份量
10 人份

食材

麵糰食材
175克
45克
15克
23克
40克
2克
100克
  • 將材料全部放入鋼盆中(除了無鹽奶油)
慢速攪拌至無粉粒狀(粉類記得過篩再倒入)

    將材料全部放入鋼盆中(除了無鹽奶油) 慢速攪拌至無粉粒狀(粉類記得過篩再倒入)

  • 轉中速打製成糰有筋性加入無鹽奶油繼續攪拌

    轉中速打製成糰有筋性加入無鹽奶油繼續攪拌

  • 至有薄膜階段完成

    至有薄膜階段完成

  • 取出麵糰滾圓放入鋼盆中基礎發酵50分鐘

    取出麵糰滾圓放入鋼盆中基礎發酵50分鐘

  • 將發酵好麵糰空氣擠出

    將發酵好麵糰空氣擠出

  • 分割每個約40克小麵糰滾圓靜置鬆弛15分鐘

    分割每個約40克小麵糰滾圓靜置鬆弛15分鐘

  • 整型最後發酵約35分鐘2倍大

    整型最後發酵約35分鐘2倍大

  • 入烤箱上火180下火160約烤10分鐘左右

    入烤箱上火180下火160約烤10分鐘左右

  • 取出待涼備用

    取出待涼備用

  • 在小餐包上用融化巧克力醬畫出五官完成

    在小餐包上用融化巧克力醬畫出五官完成

小撇步

小餐包可裝入保鮮袋冷凍保存 食用前取出直接放入烤箱或微波爐加熱即可
使用大形的保麗龍箱內放入裝有熱水的杯子。將麵團放在盆裡一起放進保麗龍中蓋上蓋子,讓保麗龍中的的溫度升高進行發酵提供不同的發酵方法讓大家參考喔!
鹽會影響酵母的發酵所以不要方再一起需要有間隔
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