不只是蔬菜 Carrot Cupcakes 胡蘿蔔杯子蛋糕

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胡蘿蔔蛋糕是美國常見的口味,不過台灣好像比較少看到?
這次做的胡蘿蔔杯子蛋糕有用蘋果與肉桂粉做調味
害怕胡蘿蔔的人也不用擔心喔

有圖網誌版: http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38221667

食材

無鹽牛油 227g
細砂糖 2杯
中筋麵粉 2-1/2杯
泡打粉 3小匙
1/2小匙
肉桂粉 1小匙
雞蛋 4顆
熱水 1/3杯
蘋果 1/2杯
胡蘿蔔 2杯
奶油
乳酪抹醬 170g
糖粉 1杯
牛油 56g
香草精 1/4小匙
翻糖
大朵棉花糖 4個
1小匙
糖粉 2杯
黃食用色膏 1滴
  • 1 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
  • 2 麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用,蘋果與胡蘿蔔削皮後,再用刨刀刨成細絲,可以用量杯來量份量
  • 3 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再打3~5分鐘
  • 4 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
  • 5 加入熱水與粉類;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後,再加1/3粉類與熱水,重複三次
  • 6 加入胡蘿蔔絲與蘋果絲後,用刮刀輕柔攪拌。再用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘
  • 7 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
  • 8 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
  • 9 溶化的棉花糖倒入糖粉,戴上塗油的手套,像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰
  • 10 加一點黃色色膏一小滴就好,揉糖糰直到顏色均勻
  • 11 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面。再用翻糖模型印出一朵朵小花
  • 12 接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中,用攪拌器打均勻,至少要打2分鐘
  • 13 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把擠花袋大開口用橡皮筋封好,就可以擠到以冷卻的蛋糕上
  • 14 最後放上小花就大功告成囉♥
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小撇步

嚐試過覺得胡蘿蔔蛋糕其實跟蘋果蛋糕有點像,比蔬菜的胡蘿蔔甜很多。想變化一下口味的人,也可以試著做胡蘿蔔杯子蛋糕喔

更多食譜: http://seesgame.pixnet.net/blog

2012/10/11 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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你要做carrot cake,看起來好好吃喲^^

5 年前
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176C或是350F喔

5 年前
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請問"度"是C或F做了胡蘿匐杯子蛋糕,但問題176度我不知如何設定,因大烤爐例:350c-180F所以176度該如何設定.

5 年前
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請問"度"是C或F做了胡蘿匐杯子蛋糕,但問題176度我不知如何設定,因大烤爐例:350c-180F所以176度該如何設定.

5 年前