麻婆豆腐燴鮮蚵、枸杞高麗菜-美味低溫料理
食材
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步驟
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內鍋- 白飯： 米洗淨放入內鍋鋪平，加入水蓋過米粒。 將內鍋放入湯鍋凹槽處。 (米：水=1：0.6的比例，最多可煮5杯米。)
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扣上煎盤蓋，開始大火加熱，待控制閥冒出蒸氣後調中火*。 (*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣，電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣；冒蒸氣後瓦斯爐轉中火，電磁爐調1500W。)
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低溫不焦煎盤- 枸杞高麗菜： 高麗菜切條、薑切絲備用。 控制閥冒出蒸氣後，轉中火(電磁爐1500瓦)，在煎盤加入胡麻油、薑、鹽、米酒，稍微翻拌抹勻鍋面，加入高麗菜、枸杞。 這時胡麻油和米酒的陳厚香氣已經被帶出來了
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待高麗菜稍軟、蓬度下降後，正確蓋上燜蒸蓋3分鐘。
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打開燜蒸蓋，稍微翻拌，轉小火盛盤。 第一道鮮甜爽脆的高麗菜就煮好了!
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低溫不焦煎盤- 麻婆豆腐燴鮮蚵： 豆腐切塊，薑、蒜、辣椒切末，蔥切段備用，將所有調味料(除了蔥段以外)加到煎盤。 花椒油豐富香氣、米酒增加味道層次~
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加絞肉和麻婆醬拌勻，加入豆腐，調回中火(電磁爐1500瓦)，蓋上燜蒸蓋2分鐘。 在低溫不焦煎盤做菜的同時，內鍋也一起煮飯、底層下鍋也同時燉湯喔~
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加入蚵仔，蓋上燜蒸蓋4分鐘。
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加入蔥段，稍微翻拌均勻，關火盛盤。 煮好的蚵仔粒粒飽滿、顆顆滑嫩沒破肚!
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關火後，拉起控制閥通氣，打開煎盤蓋(小心鍋內餘熱蒸氣)。
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立起內鍋兩邊提把，將內鍋拿出。 米也一起煮好了，微壓蒸氣讓米飯Q彈好吃~
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將湯盛碗。 竹筍湯也燉成白色湯頭了~
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2菜1湯1飯，一鍋煮完，上桌吃飯囉~
小撇步
1.米：水=1：0.6，最多可以5杯米。
2.米預泡10分鐘，煮出來的飯會更Q彈喔!
3.搭配燜蒸蓋使用，煎盤料理會熟更快。(小提醒：蓋上燜蒸蓋時，控制閥仍會冒出蒸氣喔，若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
4.拿起煎盤蓋時，小心鍋內餘熱蒸氣。
