1
300克的米洗好後泡300ml水冷藏4小時以上(一天為佳)。把米和泡米的水一起倒入調理機打成米漿。
2
白蘿蔔削兩層皮切小塊使用調理機攪拌成泥(無加水)
3
大炒鍋加2-3大匙油(添加香油等風味更佳)，蘿蔔泥放進炒鍋加入5克鹽炒至有點透明(約5分鐘)，熄火。倒入米漿攪拌均勻，加入太白粉增加口感，開小火不斷攪拌，攪拌至無法再攪拌。
4
半成品移至電鍋內鍋，壓平。外鍋加米杯4杯水，蒸好後還是半成品會軟軟的，放涼冷藏後就會變硬。用筷子劃一圈倒扣出來很容易。
5
可加蛋一起煎

小撇步

自己買米打成米漿比較香、純。
水：米：蘿蔔 =1： 1：3 口感較紮實
水：米：蘿蔔 =1： 1：4 口感較鬆軟。

內鍋容器使用玻璃或不鏽鋼製都不用另外上油，很容易倒扣出來。

2019/03/31 發表 2,462 瀏覽

Mümü

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純米蘿蔔糕