純米蘿蔔糕

Mümü
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描述

自己做了蘿蔔糕才知道原來蘿蔔糕的材料和做法那麼簡單,只要準備蘿蔔和在來米即可,其他材料家裡都有。此食譜作法是水:米:蘿蔔=1:1:4。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

300ml
300克
25克
1200克
5克
2-3大匙

步驟

  • 300克的米洗好後泡300ml水冷藏4小時以上(一天為佳)。把米和泡米的水一起倒入調理機打成米漿。

  • 白蘿蔔削兩層皮切小塊使用調理機攪拌成泥(無加水)

  • 大炒鍋加2-3大匙油(添加香油等風味更佳),蘿蔔泥放進炒鍋加入5克鹽炒至有點透明(約5分鐘),熄火。
倒入米漿攪拌均勻,加入太白粉增加口感,開小火不斷攪拌,攪拌至無法再攪拌。

    大炒鍋加2-3大匙油(添加香油等風味更佳),蘿蔔泥放進炒鍋加入5克鹽炒至有點透明(約5分鐘),熄火。 倒入米漿攪拌均勻,加入太白粉增加口感,開小火不斷攪拌,攪拌至無法再攪拌。

  • 半成品移至電鍋內鍋,壓平。外鍋加米杯4杯水,蒸好後還是半成品會軟軟的,放涼冷藏後就會變硬。用筷子劃一圈倒扣出來很容易。

    半成品移至電鍋內鍋,壓平。外鍋加米杯4杯水,蒸好後還是半成品會軟軟的,放涼冷藏後就會變硬。用筷子劃一圈倒扣出來很容易。

  • 可加蛋一起煎

    可加蛋一起煎

小撇步

自己買米打成米漿比較香、純。
水:米:蘿蔔 =1: 1:3 口感較紮實
水:米:蘿蔔 =1: 1:4 口感較鬆軟。

內鍋容器使用玻璃或不鏽鋼製都不用另外上油,很容易倒扣出來。

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