前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)
描述
朋友敍餐，總會預備一至兩個可以預先做定的菜式，這個~牛肉沙律~，配上開胃泰式酸辣汁與沙律菜同吃，既可做前菜亦可當主菜，材料簡易，容易製作，是一個不錯的選擇。
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
1件
步驟
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材料： 西冷牛扒 1件(約 3cm 厚) 海鹽 適量 黑胡椒 適量 香茅 1枝 檸檬葉 4片 青瓜片 適量 小蕃茄 適量 沙律菜 適量
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汁料： 蒜蓉 1湯匙 蘋果醋 1湯匙(可用白醋代替) 指天椒 2隻(切碎) 蜜糖 2湯匙 椰糖 1湯匙 青檸汁 3湯匙 魚露 1湯匙 (將以上材料拌勻)
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1. 將檸檬葉(只要葉兩邊)及香茅切碎，放上牛扒兩面醃約半小時；抺去醃料，兩面灑上海鹽及黑胡椒調味。
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2. 燒紅煎鑊，下橄欖油及無鹽牛油，中大火每面各煎1分鐘，放入焗爐以150度，焗5分鐘，靜置(Resting)5分鐘。
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3. 將牛扒切片，與小番茄、沙律菜及青瓜片伴食，淋上汁料即成。
小撇步
小貼士：
1. 因 Honey 受不了生蒜蓉氣味，故先用小煲加入1茶匙油煮至出白煙，熄火，加入蒜蓉伴勻，放涼後，加入其他材料拌勻。
2. 用食用綿繩將牛扒圍一圈縛好，可以保持牛扒形狀。
