華麗瑪德蓮
描述
配方有參考書名《花漾瑪德蓮》
配方略有修改😊
親愛的捧油們～
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食材
步驟
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無鹽奶油座溫熱水 ，融化成液體備用。
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室溫全蛋打散（不需要打發） ➕細砂糖➕蜂蜜，攪拌均勻。
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加入過篩的低筋麵粉、烘焙杏仁粉、泡打粉、無糖可可粉，輕輕地攪拌均勻避免麵粉出筋會影響蛋糕的口感。
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加入融化的無鹽奶油前，要測溫在60度以下才可以下奶油，分數次攪拌均勻。（我分3次）
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加入動物性鮮奶油，攪拌均勻。
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攪拌完成的麵糊質地。
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用保鮮膜包好，放在冷藏靜置30分鐘。 💡預熱烤箱200/190。
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冷藏後的麵糊質地。
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裝在擠花袋中，方便填入烤模。
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剛剛融化奶油的鍋子，我都會留著先不清洗，直接用殘留在鍋中的奶油，刷在烤模上面,若奶油不夠刷，再切一點點融化～
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刷薄薄的一層奶油。
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單格填入麵糊25g。
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用200/190烤13分鐘。
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出爐直接翻面
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同樣的烤溫，不同的烤時，當做參考用用～
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若想幫瑪德蓮蛋糕，穿上巧克力衣服，可以參考這個操作影片：https://www.facebook.com/413733395697876/videos/790887917956137/
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冷凍10分鐘後，要馬上脫模：https://www.facebook.com/413733395697876/videos/403872667104316/
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糕體濕潤、巧克力味道濃郁、香氣十足🤤🤤🤤
小撇步
💡瑪德蓮蛋糕要放常溫下密封保存，3～5天內吃完，不可以冷藏，冷藏會讓椰子油凝固蛋糕會變硬。
💡常溫下的椰子油版瑪德蓮蛋糕，要吃前再烘烤個5分鐘左右就會回復剛出爐的口感。
💡若有幫蛋糕穿巧克力衣服，一樣是常溫保存，夏天建議要冷藏。
