華麗登場的瑪德蓮蛋糕

心手作 烘焙坊
294 食譜 1.6 萬 粉絲

配方有參考書名《花漾瑪德蓮》
配方略有修改😊
親愛的捧油們~
#雅芬的烘焙廚房 與
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
一起創立了社團,歡迎有興趣的捧油們一同加入,一起分享 你/妳 們的手作,大家一起相互交流喔!😊
https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf

食材

  • 無鹽奶油座溫熱水 ,融化成液體備用。

    無鹽奶油座溫熱水 ,融化成液體備用。

  • 室溫全蛋打散(不需要打發)
➕細砂糖➕蜂蜜,攪拌均勻。

    室溫全蛋打散(不需要打發) ➕細砂糖➕蜂蜜,攪拌均勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉、烘焙杏仁粉、泡打粉、無糖可可粉,輕輕地攪拌均勻避免麵粉出筋會影響蛋糕的口感。

    加入過篩的低筋麵粉、烘焙杏仁粉、泡打粉、無糖可可粉,輕輕地攪拌均勻避免麵粉出筋會影響蛋糕的口感。

  • 加入融化的無鹽奶油前,要測溫在60度以下才可以下奶油,分數次攪拌均勻。(我分3次)

    加入融化的無鹽奶油前,要測溫在60度以下才可以下奶油,分數次攪拌均勻。(我分3次)

  • 加入動物性鮮奶油,攪拌均勻。

    加入動物性鮮奶油,攪拌均勻。

  • 攪拌完成的麵糊質地。

    攪拌完成的麵糊質地。

  • 用保鮮膜包好,放在冷藏靜置30分鐘。
💡預熱烤箱200/190。

    用保鮮膜包好,放在冷藏靜置30分鐘。 💡預熱烤箱200/190。

  • 冷藏後的麵糊質地。

    冷藏後的麵糊質地。

  • 裝在擠花袋中,方便填入烤模。

    裝在擠花袋中,方便填入烤模。

  • 剛剛融化奶油的鍋子,我都會留著先不清洗,直接用殘留在鍋中的奶油,刷在烤模上面,若奶油不夠刷,再切一點點融化~

    剛剛融化奶油的鍋子,我都會留著先不清洗,直接用殘留在鍋中的奶油,刷在烤模上面,若奶油不夠刷,再切一點點融化~

  • 刷薄薄的一層奶油。

    刷薄薄的一層奶油。

  • 單格填入麵糊25g。

    單格填入麵糊25g。

  • 用200/190烤13分鐘。

    用200/190烤13分鐘。

  • 出爐直接翻面

    出爐直接翻面

  • 同樣的烤溫,不同的烤時,當做參考用用~

    同樣的烤溫,不同的烤時,當做參考用用~

  • 若想幫瑪德蓮蛋糕,穿上巧克力衣服,可以參考這個操作影片:https://www.facebook.com/413733395697876/videos/790887917956137/

    若想幫瑪德蓮蛋糕,穿上巧克力衣服,可以參考這個操作影片:https://www.facebook.com/413733395697876/videos/790887917956137/

  • 冷凍10分鐘後,要馬上脫模:https://www.facebook.com/413733395697876/videos/403872667104316/

    冷凍10分鐘後,要馬上脫模:https://www.facebook.com/413733395697876/videos/403872667104316/

  • 糕體濕潤、巧克力味道濃郁、香氣十足🤤🤤🤤

    糕體濕潤、巧克力味道濃郁、香氣十足🤤🤤🤤

小撇步

💡瑪德蓮蛋糕要放常溫下密封保存,3~5天內吃完,不可以冷藏,冷藏會讓椰子油凝固蛋糕會變硬。
💡常溫下的椰子油版瑪德蓮蛋糕,要吃前再烘烤個5分鐘左右就會回復剛出爐的口感。
💡若有幫蛋糕穿巧克力衣服,一樣是常溫保存,夏天建議要冷藏。

1.5 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
心手作 烘焙坊
294 食譜 1.6 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

  • verna

    verna

    請問沒有蜂蜜,可以用楓糖醬代替?

    可以試看看 但我沒有這樣替代過

  • 林靜黛

    林靜黛

    哇!模具都不便宜耶!但是如果材質好用也是值得了!謝謝您喔😉😉

    😊😊😊

  • 林靜黛

    林靜黛

    請問模具是什麼牌子的呢?我買過兩種模具,烤別的配方都會有些許沾黏(有抹油),是配方的關係還是模具的關係呢?

    烤模的不沾塗層 會是關鍵😊 這個模是日本製的 它叫千代田😊

網友都在看

大家都在查

東坡肉 蒜頭雞湯 紅燒牛肉 烏魚子 雪q餅 米糕 獅子頭 麻油雞 發糕 櫻花蝦 燉牛肉 鳳梨蝦球 紅燒肉 天使紅蝦 石斑魚 豬腳 刈包 糖醋魚 鮭魚 梅干扣肉 新豬肉 羊肉爐 佛跳牆 糖醋排骨 薑母鴨 素食年菜 部隊鍋 鱸魚 回鍋肉 滷豬腳 植物肉 牛排 湯圓 紅燒獅子頭 蝦子 鴨賞 炸年糕 年菜 鹽水雞 蘿蔔糕 壽喜燒 雞胸肉 水餃 脆皮燒肉 紅豆湯 泡菜鍋 新餐肉 滴雞精 桂圓紅棗茶 砂鍋魚頭