日式南蠻雞

Name: 日式南蠻雞 by Tahini
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨肉雞腿 一份; 中筋麵粉 適量; [塔塔醬材料] 煮熟的雞蛋 一顆; 鹽 適量; [塔塔醬材料] 洋蔥 1/4個; [南蠻漬醬汁] 醬油 4大匙; 白胡椒 適量; [塔塔醬材料] 美乃茲 5大匙; [南蠻漬醬汁] 醋 5大匙; 雞蛋 一顆; [塔塔醬材料] 芥末籽醬 (若無可省略) 1大匙; [南蠻漬醬汁] 糖 6大匙; [塔塔醬材料] 鹽 一小撮; [塔塔醬材料] 黑胡椒 適量; [塔塔醬材料] 蜂蜜 一小匙

描述

日式南蠻雞是宮崎縣著名的鄉土料理，學會了南蠻漬就可以運用在很多料理上，並且還學會塔塔醬的做法哦！歡迎來我的blog看更多食譜。✎✎ https://tahini.funique.info/doc/7e8f98d0efbc2c9194538e6f6f3ef9ea

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

去骨肉雞腿

一份
中筋麵粉

適量
鹽

適量
白胡椒

適量
雞蛋

一顆

塔塔醬材料

煮熟的雞蛋

一顆
洋蔥

1/4個
美乃茲

5大匙
芥末籽醬 (若無可省略)

1大匙
鹽

一小撮
黑胡椒

適量
蜂蜜

一小匙

南蠻漬醬汁

醬油

4大匙
醋

5大匙
糖

6大匙

步驟

調南蠻漬醬汁：先來調南蠻醬汁，醬汁鍋裡加入醬油、醋、糖，不用煮到大滾，待糖充分溶解、冒小泡泡就可以關火，放涼備用。若家裡有剩的一點點洋蔥、紅蘿蔔跟薑，可以一直熬煮，增添風味，沒有也沒關係。
做塔塔醬：將煮熟的雞蛋用叉子搗碎，加入切碎的洋蔥美乃茲蛋黃醬、芥末籽醬、鹽、胡椒、蜂蜜充份混勻，備用。
雞肉調味：雞肉切成一口大小，加入適量的鹽和胡椒醃五分鐘，接著撒上中筋麵粉，充份裏勻。
炸雞塊：雞蛋打在碗裡，攪散。平底鍋加比炒菜量再多一些的油，把沾上中粉的雞肉先沾上蛋液再放入鍋內煎，記得要翻面煎到變得金黃即可取出。
沾裏南蠻漬醬汁：將炸好的炸雞快速的在南蠻醬汁裡翻滾取出，確保整個雞塊都有沾到醬汁，切勿用浸的。擺盤子時，若家裡剛好有生菜或黃瓜可以墊底裝飾，最後淋上塔塔醬，就可上桌。

小撇步

前一晚先做好南蠻漬醬汁會省去不少的工。食譜裡的醬汁雖然都用大匙做為單位，若雞塊的份量不多，也可以改成茶匙，只要用正確的六五四醬汁比例即可。

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2019/03/29 發表

Tahini 57 食譜 2,129 粉絲

大家好，因為夫妻都在家工作的關係，若時間允許，我會儘可能料理早餐跟午餐，而菜色則偏好中式或亞洲料理。我覺得現代人其實勞動的少，飲食的原則應是以簡單美味乾淨為主，不過我也喜歡挑戰費時費工的中式功夫菜，因為時間是成全美味的奇妙關鍵，做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本，一方面給自己做資料，二方面也很開心能與大家分享。 :-) 臉書粉絲頁➜ 美食料理Tahini

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