日式南瓜烤乳酪
描述
濃濃的南瓜香氣搭配著日式烤乳酪，香氣十足而不甜膩。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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塔皮 將低筋麵粉過篩、南瓜切丁 無鹽奶油、糖粉、奶粉、低筋麵粉、雞蛋→加在一起並且揉成團→整形(使用杯子蛋糕模型)(底部越薄越好)→將切丁南瓜平均放入模型→放入冷藏備用
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乳酪餡 將低筋麵粉過篩 玉米粉、低筋麵粉、細砂糖→加在一起→攪拌均勻→加入雞蛋→攪拌到沒有結粒並呈現麵糊狀→備用
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將乳酪起司切小塊一點 動物性鮮奶油、無鹽奶油、乳酪起司→加在一起→加熱攪拌到大滾(注意不要燒焦，要一直攪拌)→加到步驟2→回煮→不停攪拌到收
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將煮好的步驟3倒入步驟1的塔皮裡，倒完要敲一下整個乳酪塔，將裡面的空氣震出來→送入烤箱 上火190 下火240 烤培10分鐘→時間到看是否上色→如果上色可以蓋上烤培紙再烤5分鐘。
小撇步
煮步驟3時，火不要超過液體就不容易燒焦。
