日式南瓜烤乳酪 濃濃的南瓜香氣搭配著日式烤乳酪,香氣十足而不甜膩。

日式南瓜烤乳酪


劉育姍
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濃濃的南瓜香氣搭配著日式烤乳酪,香氣十足而不甜膩。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
塔皮
40g
30g
30g
25g
  • 1
    塔皮 將低筋麵粉過篩、南瓜切丁 無鹽奶油、糖粉、奶粉、低筋麵粉、雞蛋→加在一起並且揉成團→整形(使用杯子蛋糕模型)(底部越薄越好)→將切丁南瓜平均放入模型→放入冷藏備用
  • 2
    乳酪餡 將低筋麵粉過篩 玉米粉、低筋麵粉、細砂糖→加在一起→攪拌均勻→加入雞蛋→攪拌到沒有結粒並呈現麵糊狀→備用
  • 3
    將乳酪起司切小塊一點 動物性鮮奶油、無鹽奶油、乳酪起司→加在一起→加熱攪拌到大滾(注意不要燒焦,要一直攪拌)→加到步驟2→回煮→不停攪拌到收
  • 4
    將煮好的步驟3倒入步驟1的塔皮裡,倒完要敲一下整個乳酪塔,將裡面的空氣震出來→送入烤箱 上火190 下火240 烤培10分鐘→時間到看是否上色→如果上色可以蓋上烤培紙再烤5分鐘。
小撇步

煮步驟3時,火不要超過液體就不容易燒焦。

2019/03/27 發表 624 瀏覽
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