【珍好饌愛醬】香煎黃魚 1.魚抹鹽去除多餘水份 2.從冰箱拿出來, 等回溫再入鍋 3.沾裹蛋液 4.悶煎時鍋蓋留一小縫, 以利水氣排出, 只要掌握這四點, 新手也能煎出漂亮的魚 ...

【珍好饌愛醬】香煎黃魚


小潔的廚房記事
913 食譜 7,009 粉絲
收藏 136 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

1.魚抹鹽去除多餘水份 2.從冰箱拿出來, 等回溫再入鍋 3.沾裹蛋液 4.悶煎時鍋蓋留一小縫, 以利水氣排出, 只要掌握這四點, 新手也能煎出漂亮的魚 ~^^ 煎到恰恰的魚, 淋上鹹香醬汁~魚肉口感細緻, 豆腐外酥內嫩, 配飯超讚的啦!

食材
1條
1塊
1顆
醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    黃魚肚子打開,將靠近骨頭的薄膜劃開, 用水清去血塊 (腥味來源); 廚房紙巾擦去表面水份, 撒上薄鹽靜置20分待體內水份釋出
  • 2
    板豆腐表層較厚的部份切除, 均分切成厚片; 香菜 紅辣椒切碎
  • 3
    雞蛋 加少許鹽 打散, 豆腐沾裹
  • 4
    取一煎鍋, 倒入2大匙油, 放入豆腐, 小火煎至兩面金黃後取出
  • 5
    血水倒掉, 淋上剩餘的蛋液, 均勻沾裹
  • 6
    鍋內再補1大匙油, 放入黃魚, 中小火, 蓋上鍋蓋, 留一小縫, 以利排出水氣, 慢煎五分鐘... (魚的邊緣微微翹起離鍋, 輕搖鍋身, 可以滑動, 表示定型上色了
  • 7
    翻面續煎三分鐘
  • 8
    盛出, 同豆腐擺盤
  • 9
    續原鍋, 倒入醬汁煮勻
  • 10
    醬汁淋在魚身及豆腐上, 撒上辣椒 香菜增色即完成料理
2019/03/26 發表 1,838 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小潔的廚房記事
913 食譜 7,009 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

醬汁是哪裡買

8 months ago
user_avatar
作者回應

全聯 如果加裡有豆瓣醬 也可替代喔~

8 months ago

大家都在查

鳳梨酥燒肉土豆奇異果舒肥機滷味拉麵鑄鐵鍋便當火龍果壽喜燒獅王洗碗精蛋捲百香果3M真空保鮮盒洛神花南瓜濃湯秋葵Bosch廚師機涼拌小黃瓜芭樂泡麵微波爐虎牌電子鍋披薩奇亞籽鳳梨馬卡龍壽司鮑魚普格義大利麵醬冰淇淋棉花糖枸杞臭豆腐史雲生雞湯牛肉麵檸檬飛利浦IH電子鍋芒果迷迭香紅豆早午餐素食蜂蜜水波爐減肥餐水果芋頭WMF快力鍋