簡易版青醬做法


陳美婷
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青醬是義大利麵三大基本醬之一
但是坊間單青醬現成品貴
乾脆來個簡易版的
只要有果汁機/均質機就可以做了
雖然簡單做,但是吃起來一點都不簡單啊!風味很好~~
因為是簡易版的,所以有少油還有將貴鬆鬆松子替換成烤香的杏仁片,另外我們一次用完,不講究用不完的問題啊(原料增減隨個人喜好)

#陳美婷的家政教室

  • 1
  • 2
    青醬 1、九層塔生重100克,洗淨後摘葉及嫩芽備用 2、帕梅森起司粉20克(可多一點比較香) 3、粗粒黑胡椒1t(看個人喜好) 4、蒜粉1T 5、乾羅勒1T(沒有可不加) 6、鹽/雞粉1t 7、飲用水250c.c. 8、烤香杏仁片65克 9、葵花油1T 全部放在量杯裡,用均質機打碎備用
  • 3
    九層塔只要嫩芽及葉子就好 不用將葉子擦乾 加梗會比較香,但是顏色容易變黑不好看,所以選擇不加梗
  • 4
    將所有材料加入量杯中
  • 5
    利用攪拌頭/均質機上下攪動直到顆粒細緻即可
  • 6
  • 7
    青醬雞肉義大利麵
  • 8
    焗烤青醬雞肉水管麵
小撇步

1、一次性用完,所以橄欖油沒有用很多,若是用不完,就是凍成冰塊,下次使用~~
2、水量可以視情況增減,但是需要水來幫助攪拌。

2019/03/26 發表 2,446 瀏覽
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