香煎青蔥豬肉捲 去烤肉攤必點的人氣豬肉蔥捲,一口咬下豬肉香搭配青蔥鮮甜,用平底鍋就能煎出比外食更健康的豬蔥捲,少油低鹽又新鮮,簡單又易做。 點閱其它的小廚記👉 : htt...

香煎青蔥豬肉捲


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去烤肉攤必點的人氣豬肉蔥捲,一口咬下豬肉香搭配青蔥鮮甜,用平底鍋就能煎出比外食更健康的豬蔥捲,少油低鹽又新鮮,簡單又易做。

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    材料準備: 1.豬梅花薄肉片,用豬里肌也可但會較乾澀。要有點油脂比較香。 2.青蔥切段與肉片同寬。 3.李錦記照燒烤肉醬(改用它牌或醬油膏代替也行,但鹹度需自行控制) 4.白胡椒鹽或孜然粉。(二擇一)
  • 2
    將蔥段用豬肉片捲起來,重點是要平均放一些蔥白及蔥綠,吃起來口感才會豐富。
  • 3
    稍微包緊蔥段捲完即可,不需任何固定喔!蔥段的數量可自己去調整,以可以捲起來且不鬆脫為原則。
  • 4
    捲好的豬肉蔥捲像這樣,通常捲10組肉差不多就用掉一大包蔥,可以多買點備用,青蔥炒菜也可以用的到。
  • 5
    平均放入平底鍋中,中間留點空隙等熟了會比較好翻轉,要放點油會比較好煎。
  • 6
    下面熟了之後翻成正面繼續煎,用筷子比較好操作喔!
  • 7
    豬肉捲平均熟了之後,每一面均勻塗上照燒醬翻面煎。沒刷子可用圓湯匙背面去塗。 ➡️如愛吃濕潤口感也可把烤肉醬調點水倒進鍋中用悶的。
  • 8
    塗完之後蓋上鍋蓋悶個1~2分鐘,讓豬肉受熱更均勻,蔥也會較甜。
  • 9
    打開鍋蓋,翻動豬肉捲稍微煎香,直到轉成焦香的微金黃色即可。
  • 10
    起鍋灑上白芝麻,孜然粉或白胡椒鹽即可享用。
小撇步

1.豬肉不需要醃,直接煎完就可做調味。
2.烤肉醬已有鹹味,故沒有再放鹽,建議不要太鹹才能吃出豬肉自然香甜,重鹹口味者可自己再多加鹽巴或灑黑胡椒鹽。
3.小火煎才能把肉煎均勻,勿開大火猛煎會容易焦掉。
4.豬肉片最好買溫體豬或冷藏豬的肉較甜,冷凍豬會影響口感。

2019/03/26 發表 1,569 瀏覽
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