蒜炒蓮藕
食材
蓮藕去皮切片
3-4節
大蒜拍碎
數辦
香菜
少許
薑絲 (可醒略)
少許
椒紅 (可醒略)
少許
米酒
一碗
蠔油 (可用醬油＋少許糖 或 鹽＋少許糖代替)
兩大匙
烏醋
一茶匙
-
1 熱油鍋, 爆香大蒜及薑絲 -
2 加椒紅, 蓮藕片入鍋一起拌炒
-
3 倒入米酒和蠔油, 蓋鍋蓋燜燒3-5分鐘, 直到藕心熟透
-
4 加些烏醋, 香菜拌炒均勻就可以起鍋了
小撇步
• 切好的蓮藕不馬上炒的話, 可以泡在清水中, 不易氧化變黃變黑
• 蓮藕是一個非常養生的食材, 開胃清熱, 益血生肌, 營養指數滿滿! 這道炒蓮藕片, 清脆爽口, 熱食冷盤都適合。
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