鬆軟的黑糖鮮奶饅頭

夏威夷荒野獸醫
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夏威夷買不到饅頭... 只好自己做,自己做還比在台灣買到好吃欸,老公喜歡吃鬆軟的!

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

6g
120g
25g
150g
15g
  • 將酵母、白糖、45度C水放在一個碗,讓酵母活化。
剩下的食材放大大碗公裡面。

    將酵母、白糖、45度C水放在一個碗,讓酵母活化。 剩下的食材放大大碗公裡面。

  • 酵母活化完之後整晚倒入大碗公內,揉成麵團。讓麵團發到兩倍大,手比YA差到麵團中會有一種洩氣的感覺,就對了。

我是將麵糰放在45度C的烤箱內,放了半小時發成兩倍大。

    酵母活化完之後整晚倒入大碗公內,揉成麵團。讓麵團發到兩倍大,手比YA差到麵團中會有一種洩氣的感覺,就對了。 我是將麵糰放在45度C的烤箱內,放了半小時發成兩倍大。

  • 發完的麵團拿出來放在噗有麵粉的軟墊上,桿平又折起再桿平,這樣重複三次。最後趕成長方形,捲起來,如圖片。

    發完的麵團拿出來放在噗有麵粉的軟墊上,桿平又折起再桿平,這樣重複三次。最後趕成長方形,捲起來,如圖片。

  • 去頭去尾,將去下來的揉成圓形的饅頭,如圖。
因為麵團在爭的過程或多大約30%的體積,所以就自己目測一下自己要多大的饅頭,將長條麵團進行切割。

    去頭去尾,將去下來的揉成圓形的饅頭,如圖。 因為麵團在爭的過程或多大約30%的體積,所以就自己目測一下自己要多大的饅頭,將長條麵團進行切割。

  • 放入鍋子,大火蒸15分鐘。蒸完之後不要馬上掀蓋,等稍微冷卻材開蓋不然表皮會皺起來。

    放入鍋子,大火蒸15分鐘。蒸完之後不要馬上掀蓋,等稍微冷卻材開蓋不然表皮會皺起來。

  • 蒸好冷卻後冰在冷凍,要吃的時候蒸15分鐘。

    蒸好冷卻後冰在冷凍,要吃的時候蒸15分鐘。

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