巧克力甜甜圈♥無蛋配方,發酵版 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46607001 以列日鬆餅配方為基礎研發變化的點心, 奶油與巧克力混...

巧克力甜甜圈♥無蛋配方,發酵版


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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46607001

以列日鬆餅配方為基礎研發變化的點心,
奶油與巧克力混合成更濃厚的香氣,
是一款口感風味近似布朗尼的發酵版無蛋甜點~

(6個,1個約135大卡)

食材
低筋麵粉/高筋麵粉
各45g
牛奶巧克力
40g
無鹽奶油
20g
細砂糖
30g
速發酵母粉
1/2小匙
60cc
  • 1
    將巧克力及無鹽奶油切成小塊,放入可微波的大碗中,微波約30秒融化後拌勻
  • 2
    篩入麵粉,再加入其他所有材料後拌勻,靜置發酵約30分鐘
  • 3
    將發酵後的麵糰用小湯匙分填入甜甜圈烤模中約8分滿,再靜置約15分鐘
  • 4
    放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘至甜甜圈熟透即可
小撇步

1.高筋與低筋麵粉可直接以90g中筋麵粉取代(我家是常備高/低筋,要用中筋就混合)
2.麵糰攪拌過程可能會有拌不開的巧克力塊,當作顆粒內餡就好,不影響食用~
3.烤完的甜甜圈可用牙籤測試熟度,若牙籤戳入後無沾黏即表示已熟
4.食譜使用含糖的牛奶巧克力磚,若改用苦甜巧克力,可依個人喜好酌增細砂糖用量

2019/03/23 發表 6,704 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果不用巧克力 改用可可粉可以嗎?量大約要多少呢?

2 months ago
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作者回應

性質不同,無法直接取代

2 months ago