honey cake 🍯
描述
六吋圓模一個
步驟
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拿鋼盆加入雞蛋和砂糖，以打蛋機高速打發。
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拿容器裝入牛奶微波加熱，倒入蜂蜜攪拌均勻，放旁邊冷卻備用。
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蛋糊打發至泛白有紋路狀。
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提起打蛋機可以寫出一個明顯的「8」，並且不會馬上消失。
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加入蜂蜜牛奶，打蛋機以慢速拌勻。
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⚠高筋麵粉提前過篩一次備用。 蛋糊分三次加入高筋麵粉，使用時必須再過篩一次。
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以切拌的方式（從中間切一半繞個圓）至看不見顆粒，分三次拌完高筋麵粉。
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拌好的麵糊拉起呈現倒三角滑落的緞帶狀。
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六吋圓模底部放下裁切好的烘焙紙，到入麵糊，輕敲兩下始使空氣跑出。
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烤箱預熱175度，烤30~40分鐘。（此步驟依廠牌不同等因素所以要在自行調整）
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開始上色的時候要注意烤溫和烘烤時間，以竹籤插入無沾黏即可取出放涼在脫模。
小撇步
若想做成抹茶口味的蜂蜜蛋糕，把高筋麵粉改成100g，多加15g的抹茶粉（一樣過篩）。
