香炸金針菇


咪樂媽の小廚記
192 食譜 711 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

金針菇可說是料理界萬用的平價食材,自己炸一大盤不到30元,金針菇的菇肉比較少,咪樂媽採用兩次裹粉讓口感更豐富,很適合新手來試試~

點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
1小包
一碗
酌量
  • 1
    金針菇切掉尾段不要用,洗乾淨後用餐巾紙吸乾水份,用手稍微撥開備用。
  • 2
    將脆酥粉加水以1 : 1的比例調成粉漿,再加一點油進去攪拌。
  • 3
    兩段式裹法: 1.先沾一層濕粉漿,均勻裹上。 2.再放入乾的脆酥粉裹上一層乾粉。 ➡️金針菇沒什麼菇肉,如果不裹粉直接空炸很快就會焦掉,吃不到菇肉的口感。 ➡️裹完靜置5分鐘讓麵粉反潮,炸時麵衣比較不會脫落。
  • 4
    油溫用筷子沾一點粉,如果會馬上浮起來就可以了,下金針菇油炸至淺金黃色撈起瀝油。
  • 5
    再次開稍大火,放入金針菇二次搶酥逼油,大約炸7~12秒就可撈出。這個步驟是要讓金針菇更酥脆,此時外表會上色成漂亮的深金黃色。😀
  • 6
    起鍋後用餐巾紙鋪盤, 吸取多餘的油份,讓口感更好。
  • 7
    盛盤完成,灑上胡椒鹽趁熱享用。
小撇步

1.金針菇洗淨切完要將水份擦乾,炸的過程才不易噴油。
2.本次使用全聯賣的小磨坊兩種調味椒鹽粉,也可依各人喜愛改用辣椒粉,檸檬椒鹽,黑胡椒鹽,或是山葵椒鹽喔!
3.金針菇買回來,趁新鮮飽滿時現炸最好吃,如冰箱久放易口感不佳。

2019/03/23 發表 8,479 瀏覽
也可以試試看

有 2 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
咪樂媽の小廚記
192 食譜 711 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋