古早味油蔥乾拌麵
乾拌麵比湯麵多了一股醬料香氣，市面上充滿五花八門的品牌，怕踩雷不如自己動手做看看。以美濃手工油蔥酥，與蔥花及肉絲炒香，當早餐宵夜都很方便~
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
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1準備材料: 1.美濃油蔥酥，要有含油的。 2.台南關廟麵(全聯有賣)。 3.蔥花及小白菜切好備用。 ➡️也可用別的麵條，最好選不容易煮爛的。 -
2將豬肉絲及蔥花爆香，再加入油蔥酥一起炒出香味，起鍋前淋些醬油，一淋進去就馬上關火並快速拌炒。
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3另起一鍋滾水煮麵，可用筷子攪一下幫助麵條分開。
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4第一次水滾後再加些冷水，放一小匙鹽巴，用筷子輕輕攪動讓麵條均勻熟透。 ➡️各品牌麵條煮熟的時間都不同， 請自行參閱包裝說明。
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5麵條熟了之後， 利用同一鍋水來燙小白菜， 小白菜很快就會熟， 一放入鍋中就可以關火了。
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6碗裡放些醬油， 加麵條及炒好的油蔥肉絲，加入小白菜， 香噴噴的油蔥拌麵完成。
小撇步
1. 同樣做法也可以改用刀削麵/細關東麵/麵線都一樣美味。
2. 油蔥酥要買裡面有含油的， 如果使用乾燥的油蔥酥味道比較淡。
3. 愛吃辣的可加入辣椒醬或豆瓣醬一起拌，但要注意鹹度控制喔!
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