紅燒豆腐粉絲煲【李錦記紅燒鮮菇醬汁】
描述
煎到金黃的雞蛋豆腐，再與李錦記的紅燒鮮菇醬汁一起煨煮，加上吸飽湯汁的寬冬粉，一道快速又美味的家常料理一上桌就吃光光，快來一起做做看吧。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
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1匙
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1盒
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1根
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3片
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3瓣
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2飯碗
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100g
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5片
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1包
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1捲
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熱鍋後加入1匙油，放入切塊的雞蛋豆腐並將兩面煎至金黃後取出備用。
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原鍋放入蔥白、薑及蒜末一起炒出香氣。
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再倒入2碗(飯碗)開水，作為湯汁。
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將小白菜與紅蘿蔔片放於湯中。
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接著將李錦記紅燒鮮菇醬汁倒入鍋中，並與鍋中湯汁拌勻，這樣紅燒湯底就完成了。
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將湯汁煮滾後，放入寬粉絲及一開始煎過的豆腐一起煨煮入味。
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持續煨煮到紅燒湯汁滾了之後就完成囉。
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盛盤後再加入些青蔥絲點綴，香濃的紅燒豆腐粉絲煲就可以上桌。
小撇步
※ 豆腐下鍋前先擦乾表面水份可以減少油噴，將豆腐推至鍋緣邊邊也較好翻面也不容易弄破。
※ 紅燒鮮菇醬汁口味濃醇，要做這道湯粉絲料理搭配兩飯碗量的水剛剛好，味道夠也不會死鹹。
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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