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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬胸小排骨
300g
煙燻紅辣椒粉
10g
5g
5g
黑胡椒粗粒
5g
研磨三色黑胡椒粉
5g
柑橘皮絲
5g
檸檬皮絲
5g
橄欖油
15ml
百里香葉
1小撮
迷迭香葉
1小撮
  • 1
    豬胸小排骨,用溫水稍微沖洗,再以紙巾擦乾。
  • 2
    煙燻紅辣椒粉,可依個人喜好選用辣味或甜味的,將百里香葉、迷迭香葉,分別綑綁。
  • 3
    先把豬胸小排骨放到容器裡,再將所有備好的柑橘皮絲、檸檬皮絲、香料,調味、橄欖油全部倒入,接著把綑好的百里香葉、迷迭香葉也放入。
  • 4
    香料與小排骨全部一起拌勻後,放入冰箱靜置約30分鐘,30分鐘後取出,烤箱可以開始先預熱,以230度,先預熱10分鐘。
  • 5
    準備一張錫箔紙,鋪在烤盤上,再用些許橄欖油,塗抹在錫箔紙上。
  • 6
    將醃製好的小排骨放上,入烤箱,第一面,先以230度烘烤15分鐘。
  • 7
    時間到翻另一面烤時,以190度烘烤15分鐘,待兩面都烤至金黃色,將烤箱關閉,先不急著取出,利用烤箱內的高溫,讓排骨的表面油份再收乾一些,這樣吃起來較不膩,等待時間約10分鐘,即可取出裝盤。
小撇步

因香料葉不用入烤箱一起烤,所以百里香葉跟迷迭香葉先綑綁,與小排骨一起醃好時,入烤箱前就不用一根一根挑出了。

2019/03/19 發表 576 瀏覽
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