煙燻小排骨
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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豬胸小排骨，用溫水稍微沖洗，再以紙巾擦乾。
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先把豬胸小排骨放到容器裡，再將所有備好的柑橘皮絲、檸檬皮絲、香料，調味、橄欖油全部倒入，接著把綑好的百里香葉、迷迭香葉也放入。
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香料與小排骨全部一起拌勻後，放入冰箱靜置約30分鐘，30分鐘後取出，烤箱可以開始先預熱，以230度，先預熱10分鐘。
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準備一張錫箔紙，鋪在烤盤上，再用些許橄欖油，塗抹在錫箔紙上。
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將醃製好的小排骨放上，入烤箱，第一面，先以230度烘烤15分鐘。
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時間到翻另一面烤時，以190度烘烤15分鐘，待兩面都烤至金黃色，將烤箱關閉，先不急著取出，利用烤箱內的高溫，讓排骨的表面油份再收乾一些，這樣吃起來較不膩，等待時間約10分鐘，即可取出裝盤。
小撇步
因香料葉不用入烤箱一起烤，所以百里香葉跟迷迭香葉先綑綁，與小排骨一起醃好時，入烤箱前就不用一根一根挑出了。
