抹茶瑪芬 不會過份甜膩且充滿抹茶香的瑪芬,蛋糕體濕潤,和巧克力豆很搭!
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不會過份甜膩且充滿抹茶香的瑪芬,蛋糕體濕潤,和巧克力豆很搭!

份量
4 人份
食材
低筋麵粉
94克
抹茶粉
6克
鹽巴
1小撮
泡打粉
3克
無鹽奶油(室溫)
50克
細砂糖
45~50克
雞蛋(室溫)
1顆
牛奶
45克
香草精(可省略)
適量
小巧克力豆
適量
  • 1
    雞蛋、無鹽奶油提早拿出來退冰。 低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉及1小撮鹽巴可量好過篩,放在同一容器備用。
  • 2
    無鹽奶油加入細砂糖攪打至奶油顏色變淡偏白,混合均勻。
  • 3
    加入室溫雞蛋攪拌均勻後,加入牛奶拌勻。(可選擇加入幾滴香草精)
  • 4
    將過篩的粉體(低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉、鹽巴),分兩到三次加入,輕且快的用刮刀拌勻。不要攪拌的太大力和太久,以免蛋糕體起筋。
  • 5
    加入些許巧克力豆拌勻。
  • 6
    將麵糊放入烤模烤紙中,表面稍微抹勻後拿起烤模具輕敲兩下,讓裡面氣泡跑出,送入烤箱以180度C(356度F)烤25分鐘。
小撇步

1.雞蛋要使用室溫雞蛋。
2.無鹽奶油要稍微軟化比較好拌勻。
3.攪拌過程中若雞蛋、奶油、牛奶太冰導致油水分離,可在攪拌盆下面墊一盆溫水較容易成功。

2019/03/20 發表 581 瀏覽
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