巧克力玫瑰擠花餅乾 材料秤重和製作步驟都簡單的擠花餅乾,此份量約可烘烤15-18片餅乾(直徑約7-8cm)。

巧克力玫瑰擠花餅乾


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材料秤重和製作步驟都簡單的擠花餅乾,此份量約可烘烤15-18片餅乾(直徑約7-8cm)。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
  • 1
    雞蛋和奶油先放常溫退冰(奶油必須軟化到用手指輕按就會陷下去的軟度)。在攪拌盆內放入奶油和過篩後的糖粉,混合打發至有尖角的程度,再加入雞蛋拌勻。奶油打發後開始預熱烤箱,上火200度,下火180度。
  • 2
    加入過篩後的麵粉和可可粉,用刮刀用切拌的方式慢慢拌勻至無粉粒的狀態。
  • 3
    將拌好的巧克力麵糊裝入擠花袋中,此次使用中號六齒的玫瑰花嘴。
  • 4
    從中間往外畫同心圓約兩圈半至三圈,擠花結束的時候要把花嘴輕輕拉起,每個麵糰間隔約3公分,最後放入烤箱烘烤10-11分鐘左右。
  • 5
    烤完取出放涼,濃郁的巧克力玫瑰餅乾就完成了!
小撇步

1.有鹽奶油可以換成等重的無鹽奶油+2g鹽。
2.若天氣太冷奶油退冰無法很快變軟,可在做菜時將奶油放在瓦斯爐旁邊平台,等做完菜,奶油就會變得很軟:)
3.糖粉、麵粉、可可粉一定要確實過篩,才能順利攪拌均勻。
4.擠花時一隻手抓住花嘴控制方向,另一隻手從擠花袋後方按壓,兩隻手都要出力,才能順利把麵糊擠出來。
5.烘烤時烤盤記得放中下層,以免烤焦。

2019/03/17 發表 8,184 瀏覽
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請問為什麼用低筋麵粉?

13 days ago
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我的烤箱沒有分上下溫度, 那整體溫度是什麼?

3 months ago
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作者回應

烤箱沒有分上下溫度的話,就取(上火+下火)的平均值-->(200+180)/2=190,放在中層烤,但是要試烤一次看看,才知道烤的時間是否要再調整喔:)

3 months ago
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原來如此我瞭解了 感謝您這麼用心的回覆🥰🥰
餅乾做起來真的很好吃👍🏻👍🏻👍🏻謝謝您的分享😆❤️

4 months ago
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作者回應

不客氣,很高興這份食譜對您有幫助:)

4 months ago
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想要詢問一下 為什麼麵糊會滲油 😭
雖然是照著食譜比例去做 但我的麵糊總是偏濕潤(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)

4 months ago
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作者回應

請問您提的"麵糊會滲油"是在烤之前還是烤的過程中出現呢?如果是烤之前出油,可能是現在天氣熱,奶油變得太軟了,下次退冰就不要退太久,有變軟就可以拿來用;若是在烤的過程中出油,我做的時候也會這樣,但是烤完油都不見,可能是被餅乾吸收了吧!所以擠花餅乾雖然好吃,但是熱量應該不低😁

4 months ago
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烤箱用幾度比較適合

5 months ago
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作者回應

烤箱溫度上火200度,下火180度

5 months ago
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為什麼我擠花的時候很漂亮
但是烤出來就塌了😭😭😭

6 months ago
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作者回應

有可能因為天氣熱,麵糰變太軟就容易變形,建議可以再放回冰箱冷藏20-25分鐘後,再拿去烤箱烤,應該會有幫助喔:)

6 months ago
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雞蛋要放嗎?

6 months ago
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作者回應

不好意思,漏寫雞蛋,在奶油和糖粉打發後要加入雞蛋,已經補寫在食譜中。

6 months ago
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一定要用糖粉嗎

7 months ago
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作者回應

建議用糖粉,因為這樣麵糊會比較細緻(砂糖無法全部溶解,會出現顆粒),擠花會比較漂亮喔

7 months ago

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