一鍋到底--->日式燉煮豬肉豆腐

高蛋白、高纖維的簡單料理,
可以做為丼飯、配菜或帶便當都很合適,
甜甜鹹鹹的滋味,非常下飯,
有興趣的你跟我一起試試看吧。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

備料組合(A)
備料組合(B)
1把
備料組合(C)
1盒
1包
3/4顆
醬汁組合(D)
615 cc
150 cc
3大匙
100 cc
  • 一、備料 備料組合(A) 1.肉片對切一半。 2.備一滾水,放入切好的肉片,川燙至肉片變色,即可撈起備用。 備料組合(B) 1.洗淨備用。 2.備一滾水,放入洗好的大陸A菜,川燙約一分鐘,撈起並舖在盤上備用。

  • 備料組合(C) 1.板豆腐切成16等分,直行橫列各切三刀,備用。 2.金針菇去尾,平均掰開,備用。 3.洋蔥切絲,備用。

  • 二、料理步驟 1.將醬汁組合(D)(除醬油外)倒入鍋中,攪拌至確認糖融化,再倒入醬油均勻攪拌。 2.開中大火,開始小滾後,放入豆腐、洋蔥。 3.轉小火,上蓋燉煮約15分鐘。 4.到第10分鐘時,即可放入備好的金針菇。

  • 5.到第15分鐘時,掀蓋,平均放入備好的豬肉片,並確認肉片都有浸到醬汁,上蓋,燉煮約3分鐘。 6.熄火後,即可鋪在白飯上或當成配菜享用。

小撇步

1.蔬菜可以替換自己喜歡的材料,透過水煮方式鋪底,一起享用較不膩口。
2.肉的種類可以依個人喜好替換。
3.醬油盡量選擇較不死鹹的醬油(醬色較亮)。
4.備滾水時,先川燙蔬菜、再川燙豬肉,倒掉滾水,用餐巾紙擦拭平底鍋,即可一鍋到底。
5.製作醬汁時,確認糖都有融化,避免鍋底燒焦。

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【洗手作羹湯,收服胃大人】

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