開胃梅漬去皮番茄

阿龍濕a風味亭
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描述

適合飯前開胃,當作點心零食

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

與番茄量1:1
梅汁
5湯匙(可調整)
1(可調整)
1包(可調整)
些許

步驟

  • 將番茄頂端以菜刀稍微劃開成十字(方便水煮後冰鎮剝皮用,若怕危險可使用廚房剪刀)

    將番茄頂端以菜刀稍微劃開成十字(方便水煮後冰鎮剝皮用,若怕危險可使用廚房剪刀)

  • 置入滾水中,煮至番茄出現裂痕或煮滾約兩分鐘(切勿太久,因太久會造成番茄太軟爛不方便剝皮,時間與火侯依照個人家中火爐調整,可以每次製作調整時間,由短時間加熱再慢慢延長為宜)

    置入滾水中,煮至番茄出現裂痕或煮滾約兩分鐘(切勿太久,因太久會造成番茄太軟爛不方便剝皮,時間與火侯依照個人家中火爐調整,可以每次製作調整時間,由短時間加熱再慢慢延長為宜)

  • 將番茄撈起至於冰水中冰鎮備用(可以用冰塊或活水流洗,盡量迅速降溫,防止番茄因餘溫加熱過熟)

    將番茄撈起至於冰水中冰鎮備用(可以用冰塊或活水流洗,盡量迅速降溫,防止番茄因餘溫加熱過熟)

  • 將第二步驟的番茄水倒除一部分水後加入甘草梅李、砂糖、醋進行調味並煮滾,待水濃縮至原先的2/3量(可依個人口味喜好調整)

    將第二步驟的番茄水倒除一部分水後加入甘草梅李、砂糖、醋進行調味並煮滾,待水濃縮至原先的2/3量(可依個人口味喜好調整)

  • 倒入砂糖(黑糖也可)

    倒入砂糖(黑糖也可)

  • 以醋調整口味(依照個人喜好斟酌)

    以醋調整口味(依照個人喜好斟酌)

  • 冰鎮後番茄裝入保鮮盒,並倒入煮滾的梅汁,於常溫中放涼,密封後放入冰箱冷藏一晚(建議盡速食畢,因無防腐劑較易腐敗)

    冰鎮後番茄裝入保鮮盒,並倒入煮滾的梅汁,於常溫中放涼,密封後放入冰箱冷藏一晚(建議盡速食畢,因無防腐劑較易腐敗)

小撇步

因番茄體積小,請以小水果刀小心切開頂端十字,安全起見也可以使用食物剪刀
番茄必須確認煮至龜裂出現裂痕或番茄皮變皺,且冰鎮須迅速降溫,才能達到去皮的效果
食譜內容皆可以依照個人口味的不同調整或改變

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