開胃梅漬去皮番茄
描述
適合飯前開胃，當作點心零食
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將番茄頂端以菜刀稍微劃開成十字(方便水煮後冰鎮剝皮用，若怕危險可使用廚房剪刀)
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置入滾水中，煮至番茄出現裂痕或煮滾約兩分鐘（切勿太久，因太久會造成番茄太軟爛不方便剝皮，時間與火侯依照個人家中火爐調整，可以每次製作調整時間，由短時間加熱再慢慢延長為宜)
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將第二步驟的番茄水倒除一部分水後加入甘草梅李、砂糖、醋進行調味並煮滾，待水濃縮至原先的2/3量(可依個人口味喜好調整)
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倒入砂糖(黑糖也可)
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以醋調整口味（依照個人喜好斟酌)
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冰鎮後番茄裝入保鮮盒，並倒入煮滾的梅汁，於常溫中放涼，密封後放入冰箱冷藏一晚(建議盡速食畢，因無防腐劑較易腐敗)
小撇步
因番茄體積小，請以小水果刀小心切開頂端十字，安全起見也可以使用食物剪刀
番茄必須確認煮至龜裂出現裂痕或番茄皮變皺，且冰鎮須迅速降溫，才能達到去皮的效果
食譜內容皆可以依照個人口味的不同調整或改變
