192 食譜 1,329 粉絲

香煎脆皮雞腿排

Name: 香煎脆皮雞腿排 by 咪樂媽の小廚記
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿排 2份; 蒜頭切片 4~5顆; [醃雞腿排] 米酒 2~3小匙; 米酒 酌量; [醃雞腿排] 醬油 2小匙; 高麗菜絲 酌量; [醃雞腿排] 義大利香料(小磨坊) 酌量; 黑胡椒鹽 酌量; [醃雞腿排] 蒜頭切片 3~4顆; 桂冠日式柚香和風醬 1份

描述

咪樂媽超愛吃雞腿排，往往都是去夜市或牛排館才能吃到，但外食通常高油高負擔，重口味重鹹更易造成身體水腫～

在家不需油炸，少油就能煎出好味道囉！做法簡單衛生又方便

本次佐和風柚香醬汁爽口又下飯，小心不夠吃，最好一次煎兩塊以免家庭失和啊！👍
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

227 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醃雞腿排

米酒

2~3小匙
醬油

2小匙
義大利香料(小磨坊)

酌量
蒜頭切片

3~4顆

步驟

先醃漬雞腿排，蓋保鮮膜放冰箱30分鐘~1小時，讓醃料入味，因本次要沾和風醬汁，故加少量的醬油提味就好，勿過多以免死鹹。
沾醬準備: 桂冠的日式輕爽柚香和風醬(全聯有賣) 咪樂媽很喜歡它小包裝的設計，每用一次拆一包，可以保存風味不會變質。 ➡️吃起來爽口不甜膩，帶點柚香跟雞排很搭👍，真是小家庭的福音啊～不必買一大瓶用不完了！
小火先煎蒜片煸出蒜油，愛吃蒜味可以放多一點。
將鍋中蒜片及蒜油倒出，原鍋不要洗，繼續用來煎雞腿排，不愛蒜頭的人可以省略煸蒜油的步驟，直接放雞腿排煎即可。
放入醃好的雞腿排，雞皮面朝下煎逼出雞油，且煎完蒜片的原鍋就有少許油，不需額外倒油。
愛吃蒜味可放蒜片一起煎香，兩面輪流煎至金黃色，加點米酒及醬油調味。
起鍋後切片，另外可備和風醬汁沾食，可灑些胡椒鹽提味，酥脆外皮+內嫩很下飯。