香煎脆皮雞腿排 咪樂媽超愛吃雞腿排,往往都是去夜市或牛排館才能吃到,但外食通常高油高負擔,重口味重鹹更易造成身體水腫~ 在家不需油炸,少油就能煎出好味道囉!做法簡單衛生又...

香煎脆皮雞腿排


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咪樂媽超愛吃雞腿排,往往都是去夜市或牛排館才能吃到,但外食通常高油高負擔,重口味重鹹更易造成身體水腫~

在家不需油炸,少油就能煎出好味道囉!做法簡單衛生又方便

本次佐和風柚香醬汁爽口又下飯,小心不夠吃,最好一次煎兩塊以免家庭失和啊!👍
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
醃雞腿排
2~3小匙
2小匙
3~4顆
  • 1
    先醃漬雞腿排,蓋保鮮膜放冰箱30分鐘~1小時,讓醃料入味,因本次要沾和風醬汁,故加少量的醬油提味就好,勿過多以免死鹹。
  • 2
    沾醬準備: 桂冠的日式輕爽柚香和風醬(全聯有賣) 咪樂媽很喜歡它小包裝的設計,每用一次拆一包,可以保存風味不會變質。 ➡️吃起來爽口不甜膩,帶點柚香跟雞排很搭👍,真是小家庭的福音啊~不必買一大瓶用不完了!
  • 3
    小火先煎蒜片煸出蒜油,愛吃蒜味可以放多一點。
  • 4
    將鍋中蒜片及蒜油倒出,原鍋不要洗,繼續用來煎雞腿排,不愛蒜頭的人可以省略煸蒜油的步驟,直接放雞腿排煎即可。
  • 5
    放入醃好的雞腿排,雞皮面朝下煎逼出雞油,且煎完蒜片的原鍋就有少許油,不需額外倒油。
  • 6
    愛吃蒜味可放蒜片一起煎香,兩面輪流煎至金黃色,加點米酒及醬油調味。
  • 7
    起鍋後切片,另外可備和風醬汁沾食,可灑些胡椒鹽提味,酥脆外皮+內嫩很下飯。
小撇步

1.本次雞腿排醃漬有加綜合義大利香料(小磨坊),全聯可買到。
2.雞腿排也可買切好的,雞皮朝下煎時會易縮,可先用手攤平好再放入鍋中。
3.除了高麗菜絲,也可改沾白蘿蔔泥+和風薄鹽醬油,或是不沾醬改擠新鮮檸檬汁+灑胡椒鹽,都可吃出雞腿排的肉香味喔!

2019/03/13 發表 6,159 瀏覽
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