張美美 2 食譜 3 粉絲 追蹤 烤布蕾派 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 低筋麵粉 120 無鹽奶油 60g 糖 40g 鹽 1g 全蛋 1顆 布丁液 蛋 2顆 牛奶 100克 鮮奶油 100克 糖 50克 步驟 將奶油放於室溫回軟至可輕按下去的程度,將糖、鹽與奶油用打蛋器一起打至奶霜狀 然後加入全蛋。 加入過篩的低粉以切拌方式加入動作要慢以免出筋。 將麵糰放塑膠袋內桿平至0.3左右厚度放冷藏20分鐘。 準備布丁餡 使用牛奶煮至溫熱加入糖拌溶化 放微涼後加入鮮奶油拌勻接著將全蛋加入攪拌過篩較綿密。 將派皮從冷藏取出放至6吋模壓出型 在底部使用叉子 叉出透氣孔190度烤10分鐘。 倒入布丁液180度烤28-35分鐘依個人喜好 使用筷子插一下沒有沾黏即可。 5,439 瀏覽 2023/05/19 發表